पालक और बटेर के अंडों की नमकीन पाई

सामग्री

• 300 g आटा
• 100 g मक्खन
• 120 g खट्टा क्रीम
• 1 अंडा
• 1 अंडे की ज़र्दी
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/8 चम्मच नमक
• 300 g जमे हुए पालक
• 150 g ताज़ा पनीर
• 15 g पार्सले
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 18 बटेर के अंडे
• 1000 ml पानी
• 18 टेलेमिया चीज़ के टुकड़े (180 g)

तैयारी

1. नरम मक्खन को खट्टे क्रीम, अंडे, अंडे की ज़र्दी और सिरके के साथ तब तक फेंटें, जब तक मलाई जैसा मिश्रण न बन जाए। बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिला हुआ आटा डालें और गूंधकर चिकना आटा बना लें। इसे लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. पालक को डीफ़्रॉस्ट करें और उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ लें, ताकि उसमें से पानी न निकले। 3. पालक को मसलकर भुरभुरी की हुई ताज़ा पनीर और कटा हुआ पार्सले के साथ मिलाएँ। इसमें 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। 4. बटेर के अंडों को 1000 ml पानी में 4 मिनट उबालें, फिर ठंडा करके छील लें। टेलेमिया चीज़ को 18 टुकड़ों में काटें। 5. आटे को पतली आयताकार शीट में बेलें। किनारों पर 2 cm जगह छोड़ते हुए पालक फैलाएँ, फिर लंबाई में 9 अंडों की एक कतार और 9 टेलेमिया चीज़ के टुकड़ों की एक कतार रखें। बचे हुए अंडों और चीज़ के टुकड़ों के साथ यही दोहराएँ और आखिर में टेलेमिया चीज़ रखें, फिर कसकर रोल बना लें। 6. पाई को बेकिंग पेपर लगी बड़ी ट्रे में रखें और पहले से 190°C पर गरम ओवन में 10 मिनट बेक करें। तापमान घटाकर 180°C करें और 35-40 मिनट और बेक करें, जब तक पाई अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए। काटने से पहले इसे 30 मिनट ठंडा होने दें।