Plăcintă rumena con spinaci e uova di quaglia

La Plăcintă rumena con spinaci e uova di quaglia, una torta salata arrotolata, si affetta senza sbriciolarsi se gli spinaci surgelati sono ben strizzati, e il ripieno resta al suo posto. L'impasto con burro e panna acida si dora in forno, e nella sezione di ogni fetta si vedono le uova di quaglia e i cubetti di telemea, disposti in file. Mi piace fredda, con le uova bene in vista, quindi taglio fette più spesse. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 49-54 minuti. Riposo: 90 minuti. Tempo totale: 169-174 minuti. Porzioni: 8. Circa 390 kcal e 16 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di farina
100 g di burro
120 g di panna acida
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/8 di cucchiaino di sale
300 g di spinaci surgelati
150 g di formaggio fresco
15 g di prezzemolo
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
18 uova di quaglia
1000 ml d'acqua
18 cubetti di telemea (180 g)

Preparazione

1. Lavora il burro morbido con la panna acida, l'uovo, il tuorlo e l'aceto fino a ottenere una crema. Incorpora la farina mescolata con il lievito e il sale, impasta fino a ottenere un impasto liscio, poi avvolgilo e lascialo in frigorifero per un'ora. 2. Scongela gli spinaci e strizzali bene, finché non rilasciano più acqua. 3. Mescola gli spinaci con il formaggio fresco sbriciolato e il prezzemolo tritato. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. 4. Fai cuocere le uova di quaglia per 4 minuti in 1000 ml d'acqua, poi raffreddale e sgusciale. Taglia la telemea in 18 cubetti. 5. Stendi l'impasto in una sfoglia rettangolare sottile. Distribuisci gli spinaci sulla sfoglia, lasciando un bordo di 2 cm, poi disponi per il lungo una fila di 9 uova e una di 9 cubetti di telemea. Ripeti con le altre uova e i cubetti, terminando con la telemea, poi arrotola stretto. 6. Metti la plăcintă in una teglia grande rivestita di carta da forno e cuocila nel forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti. Abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 35-40 minuti, finché è ben dorata. Lasciala raffreddare per 30 minuti prima di affettarla.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi sostituire i 300 g di spinaci surgelati con 300 g di spinaci freschi, sbollentati per 5 minuti e scolati; l'impasto contiene glutine e latticini, il ripieno uova. Gli spinaci surgelati vanno strizzati bene dopo lo scongelamento, e il formaggio fresco va scolato bene se è umido. Se la telemea è molto salata, sciacqua i cubetti e asciugali prima di aggiungerli alla plăcintă. Servi le fette con una semplice insalata verde.