Plăcintă aperitiv cu spanac și ouă de prepeliță

Spanacul congelat trebuie bine scurs; în plăcinta aperitiv cu spanac și ouă de prepeliță, ruloul se feliază curat și umplutura rămâne la locul ei. Aluatul cu unt și smântână se rumenește la cuptor, iar în secțiunea fiecărei felii se văd ouăle de prepeliță și cuburile de telemea, așezate în rânduri. Îmi place felia rece, cu ouăle la vedere, așa că o tai mai groasă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 49-54 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 169-174 de minute. Porții: 8. Aproximativ 390 kcal și 16 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g făină
100 g unt
120 g smântână
1 ou
1 gălbenuș
1 lingură oțet
1 linguriță praf de copt
1/8 linguriță sare
300 g spanac congelat
150 g brânză de vaci
15 g pătrunjel
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
18 ouă de prepeliță
1000 ml apă
18 cuburi telemea (180 g)

Preparare

1. Mixează untul moale cu smântâna, oul, gălbenușul și oțetul până obții o cremă. Încorporează făina amestecată cu praful de copt și sarea, frământă până ai un aluat neted, apoi învelește-l și lasă-l la frigider o oră. 2. Decongelează spanacul și stoarce-l bine, până nu mai lasă apă. 3. Amestecă spanacul cu brânza de vaci fărâmițată și pătrunjelul tocat. Pune 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. 4. Fierbe ouăle de prepeliță 4 minute în 1000 ml apă, apoi răcește-le și curăță-le de coajă. Taie telemeaua în 18 cuburi. 5. Întinde aluatul într-o foaie dreptunghiulară subțire. Așază spanacul pe foaie, lăsând o margine de 2 cm, apoi pune pe lungime un rând cu 9 ouă și unul cu 9 cuburi de telemea. Repetă cu celelalte ouă și cuburi, terminând cu telemea, apoi rulează strâns. 6. Așază plăcinta într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt și coace-o în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 10 minute. Redu temperatura la 180°C și mai coace 35-40 de minute, până când plăcinta e bine rumenită. Las-o să se răcească 30 de minute înainte s-o feliezi.

Note

Se păstrează acoperită, la frigider, până la 3 zile. Poți înlocui cei 300 g de spanac congelat cu 300 g de spanac proaspăt, opărit 5 minute și scurs; aluatul conține gluten și lactate, iar umplutura ouă. Spanacul congelat trebuie stors bine după decongelare, iar brânza de vaci să fie bine scursă dacă e umedă. Dacă telemeaua e foarte sărată, clătește cuburile și usucă-le înainte de a le pune în plăcintă. Servește feliile lângă o salată verde simplă.