Wytrawna rolada ze szpinakiem i jajkami przepiórczymi

Składniki

• 300 g mąki
• 100 g masła
• 120 g śmietany
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 300 g mrożonego szpinaku
• 150 g twarogu
• 15 g natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 18 jajek przepiórczych
• 1000 ml wody
• 18 kostek telemei (180 g)

Przygotowanie

1. Utrzyj miękkie masło ze śmietaną, jajkiem, żółtkiem i octem na gładką masę. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, zagnieć gładkie ciasto, zawiń je i wstaw na godzinę do lodówki. 2. Rozmroź szpinak i dobrze go odciśnij, aż przestanie puszczać wodę. 3. Wymieszaj szpinak z pokruszonym twarogiem i posiekaną natką pietruszki. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu. 4. Gotuj jajka przepiórcze przez 4 minuty w 1000 ml wody, a potem ostudź je i obierz. Pokrój telemeę na 18 kostek. 5. Rozwałkuj ciasto na cienki prostokątny placek. Rozłóż na nim szpinak, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, a następnie wzdłuż ułóż rząd z 9 jajkami i rząd z 9 kostkami telemei. Powtórz z pozostałymi jajkami i kostkami, kończąc na telemei, a potem ciasno zwiń. 6. Ułóż roladę na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 35-40 minut, aż rolada dobrze się zarumieni. Odstaw ją do ostygnięcia na 30 minut przed pokrojeniem.