Sos dulce pentru salate

Coaja rasă de portocală și lămâie dă nota neobișnuită sosului dulce pentru salate, amestecat la rece cu maioneză și oțet de vin alb. Amestecul e cremos, cu bucățele fine de citrice și un gust dulce-acrișor, iar consistența lui se întinde ușor peste frunze. Îmi place mult mirosul cojii de portocală proaspăt rase. Pregătire: 7 minute. Gătire: 0 minute. Timp total: 7 minute. Porții: 4. Aproximativ 160 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 lămâie medie (coaja rasă)
1 portocală medie (coaja rasă)
30 ml zeamă de lămâie
50 g maioneză
25 g lapte
25 g frișcă lichidă
4 linguri oțet din vin alb (60 ml)
50 g zahăr

Preparare

1. Spală și usucă lămâia și portocala. Rade fin coaja de la ambele fructe, apoi stoarce lămâia pentru 30 ml de zeamă. Durează aproximativ 5 minute. 2. Pune 50 g de maioneză într-un bol. Adaugă 25 g de lapte, 25 g de frișcă lichidă, 4 linguri de oțet din vin alb, 30 ml de zeamă de lămâie, cojile rase și 50 g de zahăr. Amestecă 2 minute, până când sosul devine uniform. 3. Toarnă sosul peste salată.

Note

Păstrează-l într-un recipient închis, la frigider, și folosește-l în cel mult 3 zile. Rade citricele fin și ia doar partea colorată a cojii, fiindcă stratul alb poate lăsa amăreală. Alege o portocală cu coaja netedă și parfumată; petele moi sunt un semn să iei alta. Nu grăbi amestecarea: zahărul tos are nevoie de câteva ture în plus ca să se dizolve în lichidul rece. Maionezele diferă ca sare și aciditate, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi oțet. Îl pun peste o salată verde cu castravete și frunze fragede. Pentru o variantă fără lactoză, folosește lapte și frișcă lichidă fără lactoză, câte 25 g din fiecare. Maioneza conține de obicei ou, iar laptele și frișca sunt lactate.