Salsa dolce per insalate

La scorza grattugiata di arancia e limone dà una nota insolita alla salsa dolce per insalate, mescolata a freddo con maionese e aceto di vino bianco. Il composto è cremoso, con pezzetti fini di agrumi e un gusto agrodolce, e si distribuisce facilmente sulle foglie. Mi piace molto il profumo della scorza d'arancia appena grattugiata. Preparazione: 7 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 7 minuti. Porzioni: 4. Circa 160 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 limone medio (scorza grattugiata)
1 arancia media (scorza grattugiata)
30 ml di succo di limone
50 g di maionese
25 g di latte
25 g di panna liquida
4 cucchiai di aceto di vino bianco (60 ml)
50 g di zucchero

Preparazione

1. Lava e asciuga il limone e l'arancia. Grattugia finemente la scorza di entrambi i frutti, poi spremi il limone per ottenere 30 ml di succo. Ci vogliono circa 5 minuti. 2. Metti 50 g di maionese in una ciotola. Aggiungi 25 g di latte, 25 g di panna liquida, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 30 ml di succo di limone, le scorze grattugiate e 50 g di zucchero. Mescola per 2 minuti, finché la salsa diventa omogenea. 3. Versa la salsa sull'insalata.

Note

Conservala in un contenitore chiuso, in frigorifero, e usala entro 3 giorni. Grattugia finemente gli agrumi e prendi solo la parte colorata della scorza, perché quella bianca può lasciare un retrogusto amaro. Scegli un'arancia dalla buccia liscia e profumata; le macchie morbide sono un segno che è meglio prenderne un'altra. Non avere fretta di mescolare: lo zucchero semolato ha bisogno di qualche giro in più per sciogliersi nel liquido freddo. Le maionesi variano per sapidità e acidità, quindi assaggia la salsa prima di aggiungere altro aceto. La verso su un'insalata verde con cetriolo e foglie tenere. Per una versione senza lattosio, usa latte e panna liquida senza lattosio, 25 g per ciascuno. La maionese di solito contiene uova, mentre latte e panna sono latticini.