Molho doce para saladas

A raspa de laranja e de limão dá um toque invulgar ao molho doce para saladas, feito a frio com maionese e vinagre de vinho branco. Fica cremoso, com pedacinhos finos de citrinos e um sabor agridoce, e a consistência espalha-se facilmente pelas folhas. Gosto muito do aroma da raspa de laranja acabada de ralar. Preparação: 7 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 7 minutos. Porções: 4. Cerca de 160 kcal e 2 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 limão médio (raspa)
1 laranja média (raspa)
30 ml de sumo de limão
50 g de maionese
25 g de leite
25 g de natas líquidas
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (60 ml)
50 g de açúcar

Preparação

1. Lave e seque o limão e a laranja. Rale finamente a casca dos dois frutos e depois esprema o limão para obter 30 ml de sumo. Demora cerca de 5 minutos. 2. Coloque 50 g de maionese numa taça. Junte 25 g de leite, 25 g de natas líquidas, 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 30 ml de sumo de limão, as raspas e 50 g de açúcar. Misture durante 2 minutos, até o molho ficar homogéneo. 3. Deite o molho sobre a salada.

Notas

Guarde-o num recipiente fechado, no frigorífico, e use-o no prazo máximo de 3 dias. Rale os citrinos finamente e use apenas a parte colorida da casca, porque a camada branca pode deixar um sabor amargo. Escolha uma laranja com a casca lisa e aromática; manchas moles são sinal de que deve escolher outra. Não apresse a mistura: o açúcar granulado precisa de mais algumas voltas para se dissolver no líquido frio. As maioneses variam no teor de sal e na acidez, por isso prove o molho antes de juntar mais vinagre. Gosto de o pôr numa salada verde com pepino e folhas tenras. Para uma versão sem lactose, use leite e natas líquidas sem lactose, 25 g de cada. A maionese costuma conter ovo, e o leite e as natas são produtos lácteos.