甘口サラダドレッシング

オレンジとレモンの皮が、甘口サラダドレッシングにひと味違う風味を添えます。マヨネーズと白ワインビネガーを加熱せずに混ぜ合わせます。クリーミーで、細かな柑橘の皮が入り、甘酸っぱい味わい。葉にもすっとなじむ濃度です。すりたてのオレンジの皮の香りがとても好きです。準備時間：7分。加熱時間：0分。合計時間：7分。4人分。1人分あたり約160 kcal、たんぱく質2 g。

材料

中サイズのレモン 1個（皮をすりおろす）
中サイズのオレンジ 1個（皮をすりおろす）
レモン汁 30 ml
マヨネーズ 50 g
牛乳 25 g
生クリーム 25 g
白ワインビネガー大さじ4（60 ml）
砂糖 50 g

準備

1. レモンとオレンジを洗って水気を拭き取ります。両方の皮を細かくすりおろし、レモンを絞って30 mlの果汁を取ります。約5分かかります。 2. ボウルにマヨネーズ50 gを入れます。牛乳25 g、生クリーム25 g、白ワインビネガー大さじ4、レモン汁30 ml、すりおろした皮、砂糖50 gを加えます。ソースが均一になるまで2分混ぜます。 3. サラダにドレッシングをかけます。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に使い切ってください。柑橘の皮は細かくすりおろし、色のついた部分だけを使います。白い部分は苦みが出ることがあります。皮に張りがあり、香りのよいオレンジを選びましょう。柔らかい斑点があれば、別のものにしてください。混ぜるのを急がないでください。グラニュー糖は冷たい液体に溶けるまで、もう少し混ぜる必要があります。マヨネーズによって塩味や酸味が違うので、酢を足す前に味見をしてください。私はきゅうりと柔らかな葉野菜のグリーンサラダにかけます。乳糖を含まないものにする場合は、乳糖不使用の牛乳と生クリームをそれぞれ25 g使ってください。マヨネーズには通常卵が含まれ、牛乳と生クリームは乳製品です。