Słodki sos do sałatek

Słodki sos do sałatek zawdzięcza swój nietypowy smak skórce startej z pomarańczy i cytryny. Przygotowuje się go na zimno z majonezem i octem z białego wina. Jest kremowy, z drobnymi kawałkami cytrusów i słodko-kwaśnym smakiem, a jego konsystencja łatwo rozprowadza się na liściach. Bardzo lubię zapach świeżo startej skórki pomarańczowej. Przygotowanie: 7 minut. Gotowanie: 0 minut. Łącznie: 7 minut. Porcje: 4. Około 160 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cytryna (starta skórka)
1 średnia pomarańcza (starta skórka)
30 ml soku z cytryny
50 g majonezu
25 g mleka
25 g śmietanki
4 łyżki octu z białego wina (60 ml)
50 g cukru

Przygotowanie

1. Umyj i osusz cytrynę oraz pomarańczę. Zetrzyj drobno skórkę z obu owoców, a następnie wyciśnij z cytryny 30 ml soku. Zajmie to około 5 minut. 2. Przełóż 50 g majonezu do miski. Dodaj 25 g mleka, 25 g śmietanki, 4 łyżki octu z białego wina, 30 ml soku z cytryny, startą skórkę i 50 g cukru. Mieszaj przez 2 minuty, aż sos będzie jednolity. 3. Polej sosem sałatkę.

Uwagi

Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu najwyżej 3 dni. Zetrzyj cytrusy drobno i zetrzyj tylko kolorową część skórki, bo biała warstwa może nadać gorycz. Wybierz pomarańczę o gładkiej, pachnącej skórce; miękkie plamki to znak, że lepiej wziąć inną. Nie przyspieszaj mieszania: cukier kryształ potrzebuje kilku dodatkowych ruchów, żeby rozpuścić się w zimnym płynie. Majonezy różnią się zawartością soli i kwasowością, więc spróbuj sosu, zanim dodasz więcej octu. Podaję go do zielonej sałaty z ogórkiem i delikatnymi listkami. W wersji bez laktozy użyj mleka i śmietanki bez laktozy, po 25 g każdego. Majonez zwykle zawiera jajko, a mleko i śmietanka to nabiał.