Menemen turcesc

Menemen turcesc se gătește cu roșiile acoperite 15 minute, apoi ouăle se lasă sub capac până se încheagă. Ardeii, ceapa verde și roșiile se înmoaie, iar în tigaie rămâne puțin sos de legume. La ardei, prefer fâșii cam cât un deget, nu tăiate prea subțire. Pregătire: 15 minute. Gătire: 33 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 180 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ardei gras roșu
1 ardei gras verde
1 ardei gras galben
30 ml ulei
3 fire ceapă verde
4 roșii mari
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
4 ouă

Preparare

1. Spală ardeii, taie-i în două și îndepărtează cotoarele, semințele și nervurile. Taie-i în fâșii. Spală ceapa verde și taie-o rondele, apoi spală roșiile, îndepărtează codițele și feliază-le subțire. 2. Încinge 30 ml de ulei într-o tigaie antiaderentă, la foc potrivit. Adaugă ardeii și ceapa verde și călește-le 12 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie. 3. Pune roșiile în tigaie și amestecă ușor. Presară 3/4 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper, acoperă cu capac și gătește 15 minute la foc potrivit. 4. Sparge ouăle peste legume și presară 1/4 linguriță de sare. Acoperă tigaia și gătește 6 minute, până când albușurile se încheagă.

Note

Îl pun la masă cu pâine proaspătă și las pâinea lângă tigaie, nu doar pe farfurie. Ce rămâne se păstrează într-un recipient închis la frigider până la 3 zile; după reîncălzire, ouăle sunt mai ferme decât când tocmai au ieșit din tigaie. Ardeiul galben se poate înlocui cu încă unul roșu, de mărime asemănătoare; păstrează tot trei ardei în tigaie. Roșiile cărnoase, coapte și încă ferme, lasă un sos mai legat decât cele foarte zemoase. Alege ardei tari, fără pete moi, fiindcă cei înmuiați se rup mai ușor când îi amesteci. Se poate folosi și partea verde a cepei, tăiată în rondele; rămâne vizibilă printre legume.