Menemen turc

Name: Menemen turc
Ingredients: 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 1 poivron jaune; 30 ml d’huile; 3 oignons verts; 4 grosses tomates; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 4 œufs

Salade - Menemen turc par Floriana M. - Recettes Recipia

Pour préparer le menemen turc, fais cuire les tomates à couvert pendant 15 minutes, puis laisse les œufs sous le couvercle jusqu’à ce qu’ils prennent. Les poivrons, les oignons verts et les tomates ramollissent, et il reste un peu de sauce aux légumes dans la poêle. Pour les poivrons, je préfère des lanières de la largeur d’un doigt, pas trop fines. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 33 minutes. Temps total : 48 minutes. Pour 4 personnes. Environ 180 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
30 ml d’huile
3 oignons verts
4 grosses tomates
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
4 œufs

Préparation

1. Lave les poivrons, coupe-les en deux et retire les pédoncules, les graines et les nervures. Coupe-les en lanières. Lave les oignons verts et coupe-les en rondelles, puis lave les tomates, retire les pédoncules et coupe-les en fines tranches. 2. Fais chauffer 30 ml d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoute les poivrons et les oignons verts et fais-les revenir 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. 3. Ajoute les tomates dans la poêle et mélange délicatement. Saupoudre de 3/4 de cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre, couvre et fais cuire 15 minutes à feu moyen. 4. Casse les œufs sur les légumes et saupoudre de 1/4 de cuillère à café de sel. Couvre la poêle et fais cuire 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs prennent.

Notes

Je le sers avec du pain frais et je laisse le pain à côté de la poêle, pas seulement dans l’assiette. Conserve les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffés, les œufs sont plus fermes que lorsqu’ils sortent juste de la poêle. Tu peux remplacer le poivron jaune par un autre rouge de taille similaire ; garde trois poivrons dans la poêle en tout. Les tomates charnues, mûres mais encore fermes, donnent une sauce plus épaisse que les tomates très juteuses. Choisis des poivrons fermes, sans taches molles, car ceux qui ramollissent se défont plus facilement quand on les mélange. On peut aussi utiliser la partie verte des oignons, coupée en rondelles ; elle reste visible parmi les légumes.