トルコ風メネメン

メモ

できたら焼きたてのパンを添えて、パンは皿の上だけでなくフライパンのそばにも置きます。残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すと、できたてより卵がしっかりした食感になります。黄色いパプリカは同じくらいの大きさの赤いものに替えてもかまいません。パプリカは全部で3個使います。果肉が厚く、熟していてもまだ固さのあるトマトは、とても水っぽいものよりソースが濃く仕上がります。やわらかい斑点のない、張りのあるパプリカを選びましょう。やわらかくなったものは混ぜるときに割れやすくなります。青ねぎの青い部分も小口切りにして使えます。野菜の中に見えるまま残ります。

よくある質問

大きいトマトの代わりにミニトマトを使えますか？ はい、ミニトマトを600g使い、フライパンに入れる前に半分に切ってください。

卵を先に溶いてから加えてもいいですか？

はい。フォークで20秒溶き、野菜の上に流し入れて、そっと混ぜながら3-4分加熱してください。

黄身をやわらかく仕上げるには？

白身が固まったらすぐにフライパンを火から下ろし、ふたをしたままさらに1分置きます。