Risotto cu file de cod si sos cu ricotta si patrunjel

Risotto cu file de cod și sos cu ricotta și pătrunjel

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Porții: 4

Risotto-ul este un preparat clasic, emblematic pentru arta culinară, care îmbină simplitatea ingredientelor cu tehnica de gătire pentru a obține un rezultat rafinat și satisfăcător. Această rețetă de risotto cu file de cod și sos de ricotta și pătrunjel este o alegere perfectă pentru cinele în familie sau pentru ocazii speciale. Cu un gust bogat și o textură cremoasă, acest preparat va încânta chiar și cei mai pretențioși gurmanzi.

Ingrediente

- 200 g orez Arborio (ideal pentru risotto)
- 50 g galbiori uscați (sau alt tip de ciuperci)
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 5 linguri ulei de măsline
- 1 cub de unt
- Supă strecurată (de legume sau de pui) – aproximativ 1 litru
- 500 g file de cod
- 400 ml lapte
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 2 căței de usturoi zdrobiți
- 2 linguri făină
- 100 g ricotta
- Oregano (după gust)
- Un praf de sare

Pregătire

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța ceapa și morcovul. Taie ceapa în cubulețe mici pentru a se rumeni uniform, iar morcovul rade-l pe răzătoarea mică pentru a se integra mai bine în risotto. Asigură-te că galbiorii sunt curați și gata de utilizare. Dacă sunt uscați, pune-i într-un bol cu apă caldă pentru aproximativ 15-20 de minute, pentru a-i rehidrata.

2. Gătirea risotto-ului:
Într-o tigaie mare, adaugă uleiul de măsline și încălzește-l la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul și călește-le timp de 3-4 minute, până când devin translucide. Acest pas este esențial pentru a dezvălui aromele naturale ale legumelor.

3. Adăugarea orezului:
Spală orezul Arborio sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon. Orezul Arborio este ideal pentru risotto datorită conținutului său ridicat de amidon, care va ajuta la crearea texturii cremoase. Adaugă orezul în tigaie și amestecă timp de 1-2 minute, până când devine ușor translucid.

4. Vinul și supa:
Toarnă puțin vin (aproximativ 100 ml) peste orez și lasă-l să se absoarbă, amestecând constant. Acest pas va adăuga o aromă profundă risotto-ului. După ce vinul s-a evaporat, începe să adaugi supa, câte un polonic, amestecând continuu. Așteaptă ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai mult.

5. Adăugarea galbiorilor:
După aproximativ 10 minute de gătit risotto-ul, adaugă galbiorii rehidratați (sau ciupercile preferate) și continuă să adaugi supa până când orezul este gătit al dente, acest lucru durează în total aproximativ 18-20 de minute.

6. Finalizarea risotto-ului:
Odată ce orezul este gătit, ia tigaia de pe foc și adaugă cubul de unt. Amestecă energic pentru a încorpora untul, care va face risotto-ul mai cremos și mai bogat. Gustă și adaugă sare, dacă este necesar.

Prepararea sosului cu ricotta și pătrunjel

7. Gătirea peștelui:
Într-o tigaie separată, preîncălzește un grătar de aragaz. Condimentează fileul de cod cu sare și puțin ulei de măsline, apoi frige-l câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când este complet gătit și ușor rumenit.

8. Prepararea sosului:
Într-o cratiță mică, topește un cub de unt la foc mic. Adaugă cei doi căței de usturoi zdrobiți, și lasă-i să își elibereze aroma timp de 1-2 minute, având grijă să nu se ardă. Adaugă făina, amestecând continuu pentru a forma un roux ușor auriu.

9. Adăugarea laptelui:
Treptat, toarnă laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Odată ce sosul devine cremos, adaugă pătrunjelul tocat mărunt și oregano, amestecând bine. La final, încorporează ricotta pentru a obține o textură catifelată și un gust bogat. Ia de pe foc și lasă-l să se răcească puțin.

Servire

10. Asamblarea farfuriei:
Pe fiecare farfurie, așază câteva linguri de risotto, deasupra plasează cu grijă fileul de cod și, alături, 2 linguri din sosul cremos de ricotta și pătrunjel. Poți decora cu câteva frunze proaspete de pătrunjel pentru un aspect mai atrăgător.

Sugestii de servire

Risotto-ul cu file de cod și sos cu ricotta este perfect servit alături de o salată verde proaspătă sau o salată de roșii cu busuioc. O sticlă de vin alb sec va complementa perfect aromele acestui preparat.

Variații

Dacă ești în căutarea unor variații, poți înlocui fileul de cod cu alt pește alb, precum dorada sau tilapia. Poți adăuga și legume precum sparanghel sau mazăre, pentru un plus de culoare și nutrienți.

Informații nutriționale

Această rețetă oferă o masă echilibrată, bogată în proteine datorită peștelui și ricottei, precum și carbohidrați din orez. Caloriile pe porție sunt aproximativ 500-600, în funcție de cantitățile exacte și de tipul de supă utilizat.

Întrebări frecvente

- Pot folosi orez normal în loc de orez Arborio?
Deși risotto-ul tradițional se prepară cu orez Arborio pentru textura sa specifică, poți folosi și orez normal, însă rezultatul nu va fi la fel de cremos.

- Cum pot face risotto-ul mai rapid?
Poți pregăti o cantitate de risotto în avans și să-l încălzești înainte de servire. Adaugă puțin bulion sau apă pentru a reîntregi consistența.

- Ce alte ciuperci pot folosi?
Ciupercile champignon sau shiitake sunt excelente în această rețetă, fiecare aducând o aromă distinctă.

Acest risotto cu file de cod și sos cu ricotta și pătrunjel este mai mult decât o simplă rețetă; este o experiență culinară care aduce bucurie și căldură în fiecare masă. Așa că nu ezita să te apuci de gătit și să savurezi fiecare moment!