Anghilă cu roșii la multicooker

Anghilă cu roșii se servește fierbinte, de obicei cu mămăliguță, iar legumele se înmoaie într-un sos cu vin. La multicooker, medalioanele se gătesc cu ceapă, ardei și roșii, iar carnea rămâne fragedă, cu textura apropiată de cea a puiului. Eu mă uit atent după oasele din medalioane, fiindcă sunt multe. Pregătire: 15 minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 3. Aproximativ 500 kcal și 33 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 bucăți medalioane de anghilă
3 linguri ulei de măsline
2 bucăți ceapă galbenă (300 g)
3-4 căței de usturoi
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
1 foaie de dafin
150 ml vin alb demisec
1 bucată ardei gras roșu (150 g)
2 bucăți roșii (300 g)

Preparare

1. Conectează multicookerul, selectează programul FRY pentru 30 de minute și apasă START. 2. Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Când vasul s-a încins, adaugă uleiul de măsline, ceapa și usturoiul și prăjește-le aproximativ 2 minute, până se înmoaie și încep să miroasă. 3. Pune medalioanele de anghilă în vas și asezonează-le cu sare, piper și foaia de dafin. Toarnă vinul, apoi adaugă ardeiul și roșiile tăiate felii. 4. Pune capacul și lasă totul să gătească aproximativ 20 de minute, până când carnea e opacă și se desprinde ușor de os. Servește fierbinte.

Note

Vinul alb se poate înlocui cu 150 ml de apă și 1 linguriță de zeamă de lămâie, adăugată odată cu lichidul. Păstrează resturile la frigider cel mult 3 zile, într-un vas închis, și încălzește doar porția pe care o servești. Mămăliguța e însoțirea potrivită aici. Alege medalioane de anghilă de grosime apropiată, ca să se gătească uniform în timpul dat. Dacă sunt mult mai groase, carnea poate avea nevoie de câteva minute în plus; e gata când se desprinde ușor de os. Se întâmplă ca roșiile să lase mult suc, iar sosul să rămână apos. Scoate atunci peștele și lasă sosul să fiarbă fără capac încă 3-4 minute, apoi pune medalioanele la loc. La anghila de mare, carnea amintește de pui, dar oasele sunt numeroase, așa că verifică bucățile în farfurie.

Întrebări frecvente

Pot înlocui anghila cu alt pește?

Da, 600 g de coadă de monkfish tăiată în bucăți groase pot înlocui medalioanele; gătește acoperit 12-15 minute și verifică să fie opacă până în centru.

Anghila de râu merge în locul celei de mare?

Da, dar poți reduce uleiul la 2 linguri, fiindcă anghila de râu are carnea mai grasă.

Pot folosi roșii cherry?

Da, pune 250 g de roșii cherry tăiate în jumătăți, în locul roșiilor obișnuite.