Χέλι με ντομάτα στον πολυμάγειρα

Το χέλι με ντομάτα στον πολυμάγειρα σερβίρεται ζεστό, συνήθως με πολέντα, και τα λαχανικά μαλακώνουν μέσα σε σάλτσα με κρασί. Στον πολυμάγειρα, τα κομμάτια χελιού μαγειρεύονται με κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτες, και το κρέας μένει τρυφερό, με υφή που θυμίζει κοτόπουλο. Προσέχω καλά για κόκαλα στα κομμάτια, γιατί είναι πολλά. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 500 kcal και 33 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 κομμάτια χελιού σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κίτρινα κρεμμύδια (300 g)
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
150 ml ημίξηρο λευκό κρασί
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
2 ντομάτες (300 g)

Προετοιμασία

1. Σύνδεσε τον πολυμάγειρα, επίλεξε το πρόγραμμα FRY για 30 λεπτά και πάτησε START. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις ζεσταθεί ο κάδος, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρισέ τα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να μυρίζουν. 3. Βάλε τα κομμάτια χελιού στον κάδο και αλατοπιπέρωσέ τα, προσθέτοντας και τη δάφνη. Ρίξε το κρασί και μετά πρόσθεσε την πιπεριά και τις ντομάτες κομμένες σε φέτες. 4. Βάλε το καπάκι και άφησε τα πάντα να μαγειρευτούν για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει αδιαφανές και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Σέρβιρε ζεστό.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το λευκό κρασί με 150 ml νερό και 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού, που θα προσθέσεις μαζί με το υγρό. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες, και ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα σερβίρεις. Η πολέντα ταιριάζει εδώ. Διάλεξε κομμάτια χελιού με παρόμοιο πάχος, για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα στον χρόνο που δίνεται. Αν είναι πολύ πιο χοντρά, το κρέας μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά ακόμη· είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Μερικές φορές οι ντομάτες βγάζουν πολλά υγρά και η σάλτσα μένει νερουλή. Τότε βγάλε το ψάρι και άφησε τη σάλτσα να βράσει χωρίς καπάκι για ακόμη 3-4 λεπτά και μετά ξαναβάλε τα κομμάτια χελιού. Το κρέας του θαλάσσιου χελιού θυμίζει κοτόπουλο, αλλά έχει πολλά κόκαλα, γι’ αυτό έλεγξε τα κομμάτια στο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το χέλι με άλλο ψάρι;

Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τα κομμάτια χελιού με 600 g ουρά πεσκανδρίτσας κομμένη σε χοντρά κομμάτια· μαγείρεψέ την σκεπασμένη για 12-15 λεπτά και έλεγξε ότι το κρέας έχει γίνει αδιαφανές μέχρι το κέντρο.