Węgorz z pomidorami z multicookera

Węgorz z pomidorami podaje się na gorąco, zwykle z mamałygą, a warzywa miękną w sosie z winem. W multicookerze medaliony duszą się z cebulą, papryką i pomidorami, a mięso pozostaje delikatne, o konsystencji zbliżonej do kurczaka. Uważnie sprawdzam medaliony pod kątem ości, bo jest ich dużo. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 3. Około 500 kcal i 33 g białka na porcję.

Składniki

3 medaliony z węgorza
3 łyżki oliwy z oliwek
2 żółte cebule (300 g)
3-4 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 liść laurowy
150 ml półwytrawnego białego wina
1 czerwona papryka (150 g)
2 pomidory (300 g)

Przygotowanie

1. Podłącz multicooker, wybierz program FRY na 30 minut i naciśnij START. 2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Gdy misa się nagrzeje, dodaj oliwę z oliwek, cebulę i czosnek, a następnie smaż około 2 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć. 3. Włóż medaliony z węgorza do misy i dopraw solą, pieprzem oraz liściem laurowym. Wlej wino, a następnie dodaj paprykę i pokrojone w plastry pomidory. 4. Załóż pokrywę i gotuj wszystko około 20 minut, aż mięso będzie nieprzezroczyste i zacznie łatwo odchodzić od ości. Podawaj na gorąco.

Uwagi

Białe wino można zastąpić 150 ml wody i 1 łyżeczką soku z cytryny, dodanego razem z płynem. Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 3 dni i odgrzewaj tylko porcję, którą podajesz. Mamałyga będzie tu odpowiednim dodatkiem. Wybierz medaliony z węgorza o zbliżonej grubości, żeby równomiernie ugotowały się w podanym czasie. Jeśli są znacznie grubsze, mięso może potrzebować kilku dodatkowych minut; jest gotowe, gdy łatwo odchodzi od ości. Zdarza się, że pomidory puszczają dużo soku i sos pozostaje wodnisty. Wtedy wyjmij rybę i gotuj sos bez pokrywki jeszcze 3-4 minuty, a następnie włóż medaliony z powrotem. Mięso węgorza morskiego przypomina kurczaka, ale ma dużo ości, więc sprawdzaj kawałki na talerzu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zastąpić węgorza inną rybą?

Tak, medaliony można zastąpić 600 g ogona żabnicy pokrojonego na grube kawałki; gotuj pod przykryciem 12-15 minut i sprawdź, czy mięso jest nieprzezroczyste aż do środka.

Czy węgorz słodkowodny nadaje się zamiast morskiego?

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość oliwy do 2 łyżek, ponieważ mięso węgorza słodkowodnego jest bardziej tłuste.

Czy mogę użyć pomidorków koktajlowych?

Tak, zamiast zwykłych pomidorów dodaj 250 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki.