Anguila con tomate en multicooker

Name: Anguila con tomate en multicooker
Ingredients: 3 medallones de anguila; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cebollas amarillas (300 g); 3-4 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta recién molida; 1 hoja de laurel; 150 ml de vino blanco semiseco; 1 pimiento rojo (150 g); 2 tomates (300 g)

Pescado - Anguila con tomate en multicooker por Mirabela M. - Recetas Recipia

La anguila con tomate en multicooker se sirve caliente, normalmente con mămăliguță, una polenta rumana, mientras las verduras se ablandan en una salsa con vino. En el multicooker, los medallones se cocinan con cebolla, pimiento y tomate, y la carne queda tierna, con una textura parecida a la del pollo. Me fijo bien en si los medallones tienen espinas, porque tienen muchas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Porciones: 3. Aproximadamente 500 kcal y 33 g de proteínas por porción.

Ingredientes

3 medallones de anguila
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas amarillas (300 g)
3-4 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1 hoja de laurel
150 ml de vino blanco semiseco
1 pimiento rojo (150 g)
2 tomates (300 g)

Preparación

1. Enchufa el multicooker, selecciona el programa FRY durante 30 minutos y pulsa START. 2. Pica finamente la cebolla y el ajo. Cuando la cubeta esté caliente, añade el aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y sofríelos unos 2 minutos, hasta que se ablanden y empiecen a desprender aroma. 3. Pon los medallones de anguila en la cubeta y sazónalos con sal, pimienta y la hoja de laurel. Vierte el vino y añade después el pimiento y los tomates cortados en rodajas. 4. Pon la tapa y deja que se cocine todo unos 20 minutos, hasta que la carne esté opaca y se desprenda fácilmente del hueso. Sirve caliente.

Notas

Puedes sustituir el vino blanco por 150 ml de agua y 1 cucharadita de zumo de limón, que se añade junto con el líquido. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico como máximo 3 días y calienta solo la porción que vayas a servir. La mămăliguță es el acompañamiento ideal. Elige medallones de anguila de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme en el tiempo indicado. Si son mucho más gruesos, la carne puede necesitar unos minutos más; está lista cuando se desprende fácilmente del hueso. A veces los tomates sueltan mucho jugo y la salsa queda aguada. En ese caso, saca el pescado y deja que la salsa hierva destapada otros 3-4 minutos; después, vuelve a poner los medallones. La carne de la anguila de mar recuerda a la del pollo, pero tiene muchas espinas, así que revisa los trozos en el plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la anguila por otro pescado?

Sí, puedes sustituir los medallones por 600 g de cola de rape cortada en trozos gruesos; cocina tapado durante 12-15 minutos y comprueba que esté opaca hasta el centro.

¿Puedo usar anguila de río en lugar de anguila de mar?

Sí, pero puedes reducir el aceite a 2 cucharadas, porque la anguila de río tiene la carne más grasa.

¿Puedo usar tomates cherry?

Sí, añade 250 g de tomates cherry cortados por la mitad en lugar de los tomates normales.