Anguilla al pomodoro nel multicooker

L’anguilla al pomodoro nel multicooker si serve calda, di solito con la polenta, e le verdure cuociono in una salsa al vino. Nel multicooker, i medaglioni cuociono con cipolla, peperone e pomodori, e la carne resta tenera, con una consistenza simile a quella del pollo. Controllo bene che nei medaglioni non ci siano spine, perché sono tante. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 3. Circa 500 kcal e 33 g di proteine a porzione.

Ingredienti

3 medaglioni di anguilla
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cipolle dorate (300 g)
3-4 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
1 foglia di alloro
150 ml di vino bianco abboccato
1 peperone rosso (150 g)
2 pomodori (300 g)

Preparazione

1. Collega il multicooker, seleziona il programma FRY per 30 minuti e premi START. 2. Trita finemente la cipolla e l’aglio. Quando il recipiente è caldo, aggiungi l’olio d’oliva, la cipolla e l’aglio e falli rosolare per circa 2 minuti, finché si ammorbidiscono e iniziano a sprigionare il loro profumo. 3. Metti i medaglioni di anguilla nel recipiente e condiscili con sale, pepe e la foglia di alloro. Versa il vino, poi aggiungi il peperone e i pomodori tagliati a fette. 4. Metti il coperchio e lascia cuocere tutto per circa 20 minuti, finché la carne è opaca e si stacca facilmente dall’osso. Servi caldo.

Note

Il vino bianco si può sostituire con 150 ml d’acqua e 1 cucchiaino di succo di limone, da aggiungere insieme al liquido. Conserva gli avanzi in frigorifero per non più di 3 giorni, in un recipiente chiuso, e riscalda solo la porzione che servi. La polenta è l’accompagnamento giusto. Scegli medaglioni di anguilla di spessore simile, così cuociono in modo uniforme nel tempo indicato. Se sono molto più spessi, la carne potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più; è pronta quando si stacca facilmente dall’osso. A volte i pomodori rilasciano molto liquido e la salsa resta acquosa. In tal caso, togli il pesce e lascia sobbollire la salsa senza coperchio per altri 3-4 minuti, poi rimetti i medaglioni nel recipiente. La carne dell’anguilla di mare ricorda quella del pollo, ma ci sono molte spine, quindi controlla i pezzi nel piatto.

Domande frequenti

Posso sostituire l’anguilla con un altro pesce?

Sì, 600 g di coda di rana pescatrice tagliata a pezzi spessi possono sostituire i medaglioni; cuoci coperto per 12-15 minuti e controlla che la carne sia opaca fino al centro.

L’anguilla di fiume va bene al posto di quella di mare?

Sì, ma puoi ridurre l’olio a 2 cucchiai, perché l’anguilla di fiume ha la carne più grassa.

Posso usare i pomodorini?

Sì, metti 250 g di pomodorini tagliati a metà, al posto dei pomodori normali.