Anguille aux tomates au multicuiseur

Name: Anguille aux tomates au multicuiseur
Ingredients: 3 médaillons d’anguille; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 oignons jaunes (300 g); 3-4 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 1 feuille de laurier; 150 ml de vin blanc demi-sec; 1 poivron rouge (150 g); 2 tomates (300 g)

Poisson - Anguille aux tomates au multicuiseur par Mirabela M. - Recettes Recipia

L’anguille aux tomates au multicuiseur se sert chaude, généralement avec de la mămăliguță, une polenta roumaine, tandis que les légumes fondent dans une sauce au vin. Dans le multicuiseur, les médaillons cuisent avec de l’oignon, du poivron et des tomates, et la chair reste tendre, avec une texture proche de celle du poulet. Je vérifie soigneusement les médaillons pour repérer les arêtes, car il y en a beaucoup. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 3. Environ 500 kcal et 33 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 médaillons d’anguille
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons jaunes (300 g)
3-4 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
1 feuille de laurier
150 ml de vin blanc demi-sec
1 poivron rouge (150 g)
2 tomates (300 g)

Préparation

1. Branchez le multicuiseur, sélectionnez le programme FRY pour 30 minutes et appuyez sur START. 2. Hachez finement l’oignon et l’ail. Quand la cuve est chaude, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail et faites-les revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dégager leur parfum. 3. Mettez les médaillons d’anguille dans la cuve et assaisonnez-les avec le sel, le poivre et la feuille de laurier. Versez le vin, puis ajoutez le poivron et les tomates coupées en rondelles. 4. Posez le couvercle et laissez cuire le tout environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement de l’arête. Servez chaud.

Notes

Vous pouvez remplacer le vin blanc par 150 ml d’eau et 1 cuillère à café de jus de citron, à ajouter avec le liquide. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours au maximum, et réchauffez uniquement la portion que vous servez. La mămăliguță est l’accompagnement idéal ici. Choisissez des médaillons d’anguille d’épaisseur similaire pour qu’ils cuisent uniformément dans le temps indiqué. S’ils sont beaucoup plus épais, la chair peut avoir besoin de quelques minutes de plus ; elle est prête quand elle se détache facilement de l’arête. Il arrive que les tomates rendent beaucoup de jus et que la sauce reste aqueuse. Dans ce cas, retirez le poisson et laissez bouillir la sauce à découvert encore 3-4 minutes, puis remettez les médaillons. La chair de l’anguille de mer rappelle celle du poulet, mais elle contient beaucoup d’arêtes, alors vérifiez les morceaux dans l’assiette.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer l’anguille par un autre poisson ?

Oui, 600 g de queue de lotte coupée en morceaux épais peuvent remplacer les médaillons ; faites cuire à couvert 12-15 minutes et vérifiez que la chair est opaque jusqu’au centre.

Puis-je utiliser de l’anguille de rivière à la place de l’anguille de mer ?

Oui, mais vous pouvez réduire l’huile à 2 cuillères à soupe, car la chair de l’anguille de rivière est plus grasse.

Puis-je utiliser des tomates cerises ?

Oui, ajoutez 250 g de tomates cerises coupées en deux à la place des tomates ordinaires.