मल्टीकुकर में टमाटर वाली ईल

टमाटर वाली ईल गरम परोसी जाती है, आम तौर पर ममालिगा यानी रोमानियाई मकई के दलिये के साथ, और सब्ज़ियाँ वाइन वाली सॉस में नरम हो जाती हैं। मल्टीकुकर में ईल के गोल टुकड़े प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ पकते हैं। मछली नरम रहती है और इसकी बनावट चिकन जैसी होती है। मैं गोल टुकड़ों में हड्डियाँ ध्यान से देखता हूँ, क्योंकि वे बहुत होती हैं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 500 kcal और 33 g प्रोटीन।

सामग्री

ईल के 3 मेडलियन
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 पीले प्याज़ (300 g)
3-4 लहसुन की कलियाँ
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
1 तेजपत्ता
150 ml अर्ध-शुष्क सफेद वाइन
1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
2 टमाटर (300 g)

तैयारी

1. मल्टीकुकर को प्लग में लगाएँ, FRY प्रोग्राम 30 मिनट के लिए चुनें और START दबाएँ। 2. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें। बर्तन गर्म हो जाए तो जैतून का तेल, प्याज़ और लहसुन डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ और खुशबू न आने लगे। 3. ईल के गोल टुकड़े बर्तन में डालें और नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालकर स्वाद दें। वाइन डालें, फिर कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर डालें। 4. ढक्कन लगाएँ और सब कुछ लगभग 20 मिनट पकने दें, जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। गरम परोसें।

नोट्स

सफेद वाइन की जगह 150 ml पानी और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। रस तरल के साथ ही डालें। बचा हुआ खाना बंद बर्तन में फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें। सिर्फ उतना ही गरम करें जितना परोसना है। इसके साथ ममालिगा खूब जँचती है। ईल के ऐसे गोल टुकड़े चुनें जिनकी मोटाई लगभग एक जैसी हो, ताकि वे बताए गए समय में समान रूप से पकें। अगर वे काफी मोटे हों, तो मछली को कुछ मिनट और पकाना पड़ सकता है। वह तब तैयार है जब आसानी से हड्डी से अलग हो जाए। कभी-कभी टमाटर बहुत रस छोड़ते हैं और सॉस पानीदार रह जाती है। तब मछली निकाल लें और सॉस को बिना ढके 3-4 मिनट और उबालें, फिर गोल टुकड़े वापस डाल दें। समुद्री ईल का मांस चिकन जैसा लगता है, लेकिन इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, इसलिए प्लेट में टुकड़ों को ध्यान से जाँच लें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या ईल की जगह कोई दूसरी मछली इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, 600 g मॉन्कफ़िश की पूँछ को मोटे टुकड़ों में काटकर गोल टुकड़ों की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। ढककर 12-15 मिनट पकाएँ और जाँच लें कि बीच तक मछली अपारदर्शी हो गई है।

क्या समुद्री ईल की जगह नदी की ईल इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, लेकिन तेल घटाकर 2 बड़े चम्मच कर सकते हैं, क्योंकि नदी की ईल का मांस ज़्यादा वसायुक्त होता है।

क्या चेरी टमाटर इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, सामान्य टमाटरों की जगह 250 g चेरी टमाटर आधे काटकर डालें।