Muratura mixta - Csalamade

Murături mixte – Csalamade

Salut și bine ai venit în lumea deliciilor murate! Astăzi îți voi împărtăși o rețetă de murături mixte, cunoscută sub denumirea de Csalamade, o rețetă cu tradiție și un gust de neuitat, pe care am învățat-o de la sașii din Cetatea Sighișoarei. Această rețetă este specială, fiind numărul meu 100, și este perfectă pentru a adăuga un strop de savoare meselor tale. Așadar, pregătește-te să explorezi fiecare pas al acestui proces delicios!

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de marinare: 24 de ore
Număr de porții: 15 borcane

Ingredientele necesare:

- 5 kg castraveți
- 4 kg gogoșari
- 2 kg ardei verzi
- 1 kg ardei capia
- 1 kg ceapă albă
- 600 g hrean
- Frunze de țelină
- 3-4 legături de mărar
- 3-4 legături de cimbru uscat
- 250 g ardei iute

Pentru saramură:

- 2 L apă
- 1 L oțet
- 2 linguri sare grunjoasă
- 1 linguriță piper
- 3-4 foi de dafin
- 3 linguri de zahăr

Prepararea murăturilor mixte:

1. Spală și pregătește legumele:
Primul pas este să speli bine toate legumele sub jet de apă rece, îndepărtându-le impuritățile. Odată curate, taie castraveții și ceapa în rondele, iar gogoșarii, ardeii verzi și ardeii capia în fâșii. Asigură-te că legumele sunt tăiate uniform; acest lucru va ajuta la obținerea unei murături uniforme și delicioase.

2. Pregătește saramura:
Într-un vas mare, adaugă apa, oțetul, sarea grunjoasă, piperul, foile de dafin și zahărul. Fierbe amestecul la foc mediu, amestecând din când în când, până când sare și zahărul se dizolvă complet. Odată ce amestecul dă în clocot, este gata pentru a fi turnat peste legumele preparate.

3. Amestecă legumele:
Într-un recipient mare, amestecă toate legumele tăiate. Acest amestec va absorbi aromele saramurii, așa că asigură-te că toate legumele sunt bine combinate.

4. Toarnă saramura peste legume:
După ce saramura a fiert, toarnă-o încet peste legumele amestecate. Lasă-le să stea în saramură timp de 10-15 minute. Acest pas este important pentru a permite legumelor să absoarbă aromele delicioase.

5. Strecoară legumele:
După ce au stat în saramură, strecoară legumele pentru a îndepărta excesul de lichid. Este recomandat să nu le tasăm prea tare, pentru a permite ulterior scurgerea lichidului între ele.

6. Pregătește borcanele:
În borcanele curățate și sterilizate, așază câte o frunză de țelină, mărar și cimbru uscat. Apoi, adaugă legumele strecurate. Poți alterna straturile de legume cu ardei iute, pentru un gust picant, în funcție de preferințele tale.

7. Verifică saramura:
Dacă saramura rezultată este prea tulbure, nu-ți face griji! Poți pregăti o nouă fiertură cu aceleași ingrediente și o poți turna peste legume. Acest lucru va asigura o murătură clară și plină de gust.

8. Închide borcanele:
Asigură-te că borcanele sunt închise ermetic. Acoperă-le cu capacele corespunzătoare și așază-le în cuptorul preîncălzit, dar cu focul oprit. Lasă-le acolo până a doua zi, pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Sfaturi practice:
- Folosește legume proaspete, de sezon, pentru a obține cele mai bune rezultate. Un gust vibrant și textură crocantă sunt esențiale pentru murături delicioase.
- Dacă îți plac murăturile mai picante, nu ezita să adaugi mai mulți ardei iute în borcane.
- Poți experimenta și cu alte condimente, cum ar fi mărarul proaspăt sau coriandrul, pentru a da o notă personală rețetei tale.

Beneficii nutriționale:
Murăturile sunt o sursă excelentă de probiotice, care ajută la menținerea sănătății intestinale. De asemenea, conțin vitamine și minerale esențiale, inclusiv vitamina C și antioxidanți, care contribuie la întărirea sistemului imunitar. În plus, acestea pot adăuga un gust delicios și o aromă unică preparatelor tale.

Combinarea murăturilor:
Murăturile mixte se potrivesc perfect ca garnitură pentru diverse preparate din carne, sandvișuri sau chiar salate. Poți să le servești alături de o friptură suculentă sau să le adaugi în sandvișuri pentru un plus de textură și aromă. De asemenea, ele pot fi incluse în salate de vară, pentru un gust proaspăt și crocant.

Întrebări frecvente:
1. Pot să folosesc alte legume pentru murături?
Desigur! Poți experimenta cu legume precum morcovi, conopidă sau praz, în funcție de preferințele tale.

2. Cum pot păstra murăturile pentru o perioadă mai lungă?
Asigură-te că borcanele sunt bine închise și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Murăturile pot dura până la un an, dacă sunt păstrate corect.

3. De ce este important să nu tasăm prea tare legumele?
Tasarea prea tare poate provoca eliberarea excesului de lichid și poate duce la o murătură moale, în loc de una crocantă.

Pe scurt, murăturile mixte Csalamade sunt un adevărat deliciu culinar, plin de savoare și tradiție. Încearcă această rețetă acasă și bucură-te de aroma și gustul vibrant al legumelor murate! Cu fiecare borcan, vei aduce un strop de tradiție și bucurie pe masa ta. Poftă bună!