混合組積 - Csalamade

ミックスピクルス - Csalamade

腌制の美味しい世界へようこそ！今日は、Csalamadeと呼ばれるミックスピクルスのレシピを共有します。これは伝統的なレシピで、忘れられない味わいで、シギショアラのサクソン人から学びました。このレシピは特別で、私の100番目のレシピであり、あなたの食卓に風味を加えるのにぴったりです。それでは、この美味しいプロセスの各ステップを探求する準備をしましょう！

総調理時間：1時間
マリネ時間：24時間
ポーション数：15瓶

必要な材料：

- 5kgのキュウリ
- 4kgのパプリカ
- 2kgの青唐辛子
- 1kgの赤唐辛子
- 1kgの玉ねぎ
- 600gのホースラディッシュ
- セロリの葉
- 3-4束のディル
- 3-4束の乾燥タイム
- 250gの辛い唐辛子

マリネ液：

- 2Lの水
- 1Lの酢
- 2大さじの粗塩
- 1小さじの胡椒
- 3-4枚のローリエ
- 3大さじの砂糖

ミックスピクルスの準備：

1. 野菜を洗って準備する：
最初のステップは、すべての野菜を冷水でよく洗い、不純物を取り除くことです。きれいになったら、キュウリと玉ねぎを輪切りにし、パプリカ、青唐辛子、赤唐辛子を細切りにします。野菜が均等に切られていることを確認してください。これにより、均一で美味しいピクルスが得られます。

2. マリネ液を準備する：
大きな鍋に水、酢、粗塩、胡椒、ローリエ、砂糖を加えます。中火で混ぜながら煮立て、塩と砂糖が完全に溶けるまで加熱します。混合物が沸騰したら、準備した野菜の上に注ぎます。

3. 野菜を混ぜる：
大きな容器にすべての切った野菜を混ぜます。この混合物はマリネ液の風味を吸収するので、すべての野菜がよく混ざるようにしてください。

4. 野菜の上にマリネ液を注ぐ：
マリネ液が沸騰したら、混ぜた野菜の上にゆっくり注ぎます。10-15分間マリネ液に浸しておきます。このステップは、野菜が美味しい風味を吸収するのに重要です。

5. 野菜をこす：
マリネ液に浸した後、野菜の余分な液体を取り除くためにこします。後で液体が野菜の間に流れるように、あまり強く押さえないことをお勧めします。

6. 瓶を準備する：
清潔で消毒された瓶に、セロリの葉、ディル、乾燥タイムをそれぞれ1枚ずつ置きます。次に、こした野菜を加えます。好みに応じて、辛い唐辛子を交互に挟んで、辛さを増すことができます。

7. マリネ液を確認する：
もしマリネ液が濁っている場合は、心配しないでください！同じ材料で新しいマリネ液を作り、それを野菜の上に注ぐことができます。これにより、クリアで風味豊かなピクルスが確保されます。

8. 瓶を閉じる：
瓶がしっかりと密閉されていることを確認してください。適切な蓋をかぶせ、予熱したオーブンに入れますが、火は消してください。翌日までそのままにしておき、風味が発展するのを待ちます。

実用的なヒント：
- 新鮮で旬の野菜を使用して、最高の結果を得てください。鮮やかな味わいとシャキッとした食感は、美味しいピクルスに欠かせません。
- 辛いピクルスが好きな場合は、瓶にもっと多くの辛い唐辛子を追加することをためらわないでください。
- 新鮮なディルやコリアンダーなど、他のスパイスを試して、レシピに個人的なタッチを加えることもできます。

栄養的な利点：
ピクルスは、腸の健康を維持するのに役立つ優れたプロバイオティクスの供給源です。また、ビタミンCや抗酸化物質など、免疫システムを強化するのに役立つ必須ビタミンやミネラルを含んでいます。さらに、料理に美味しさと独特の香りを加えることができます。

ピクルスの組み合わせ：
ミックスピクルスは、さまざまな肉料理、サンドイッチ、さらにはサラダの付け合わせとして完璧に合います。ジューシーなステーキと一緒に出したり、サンドイッチに加えて食感と風味を増すことができます。また、夏のサラダに加えて、新鮮でシャキッとした味わいを楽しむこともできます。

よくある質問：
1. 他の野菜をピクルスに使うことはできますか？
もちろん！人参、カリフラワー、リーキなど、お好みに合わせて野菜を試すことができます。

2. ピクルスを長期間保存するにはどうすればよいですか？
瓶がしっかりと密閉され、涼しく暗い場所に保管されていることを確認してください。適切に保存すれば、ピクルスは最大1年持ちます。

3. なぜ野菜をあまり押し固めてはいけないのですか？
あまり押し固めると、余分な液体が放出され、ピクルスが柔らかくなり、シャキッとした食感が失われる可能性があります。

要するに、ミックスピクルスCsalamadeは、風味と伝統に満ちた本物の料理です。このレシピを家で試して、腌制野菜の香りと味を楽しんでください！それぞれの瓶が、あなたの食卓に伝統と喜びをもたらします。おいしい食事を！