Tzatziki

Tzatziki este un sos rece cu iaurt grecesc și castraveți rași, lăsat peste noapte la frigider. După repaus, castravetele se împletește cu iaurtul, iar usturoiul se simte mai rotund; sosul rămâne gros când legumele sunt bine scurse. Eu rad usturoiul foarte fin, ca să nu rămână bucăți într-o lingură de sos. Pregătire: 15 minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 8 ore. Timp total: 8 ore și 15 minute. Porții: 6. Aproximativ 110 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 castraveți mici (300 g)
2 căței de usturoi
400 g iaurt grecesc
2 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță sare

Preparare

1. Rade castraveții pe răzătoarea mare. Stoarce-i bine deasupra chiuvetei sau într-un prosop curat. 2. Rade fin usturoiul și pune-l într-un bol cu iaurtul grecesc și castraveții. 3. Adaugă 2 linguri de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare. Amestecă, acoperă bolul și lasă-l la frigider cel puțin 8 ore, peste noapte.

Note

Pentru o variantă fără lactate, folosește 400 g de iaurt vegetal gros, în stil grecesc, simplu și fără arome; iaurtul din varianta obișnuită conține lactate. Îl pun pe masă cu lipie sau pâine prăjită. Într-un recipient închis, sosul se păstrează până la 3 zile la frigider, iar castravetele mai poate lăsa puțin lichid după prima zi. Castraveții mici, tari și cu coajă subțire se rad ușor; cei foarte mari au adesea mijlocul mai apos și semințe mai mari. Dacă alegi castraveți cu coajă groasă, curăț-o înainte de răzuire. Iaurtul grecesc gros ține sosul legat, pe când unul fluid îl face să curgă. După repausul la rece, gustul usturoiului poate părea mai pronunțat decât imediat după amestecare. Dacă iaurtul vegetal e deja sărat, pune mai puțină sare la început și potrivește gustul înainte de servire.