Tzatziki

Name: Tzatziki
Ingredients: 2 kleine Gurken (300 g); 2 Knoblauchzehen; 400 g griechischer Joghurt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel Salz

Vielfältig - Tzatziki von Andrada D. - Recipia Rezepte

Tzatziki ist eine kalte Soße aus griechischem Joghurt und geraspelten Gurken, die über Nacht im Kühlschrank zieht. Während der Ruhezeit verbindet sich die Gurke mit dem Joghurt und der Knoblauch schmeckt runder; die Soße bleibt dick, wenn das Gemüse gut abgetropft ist. Ich reibe den Knoblauch sehr fein, damit keine Stückchen in einem Löffel Soße bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden. Gesamtzeit: 8 Stunden und 15 Minuten. Portionen: 6. Etwa 110 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kleine Gurken (300 g)
2 Knoblauchzehen
400 g griechischer Joghurt
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Die Gurken auf der groben Reibe raspeln. Über dem Spülbecken oder in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken. 2. Den Knoblauch fein reiben und mit dem griechischen Joghurt und den Gurken in eine Schüssel geben. 3. 2 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz dazugeben. Umrühren, die Schüssel abdecken und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante 400 g dicken, ungesüßten und naturbelassenen Joghurt auf pflanzlicher Basis nach griechischer Art verwenden; der Joghurt in der üblichen Variante enthält Milchprodukte. Ich stelle die Soße mit Fladenbrot oder Toast auf den Tisch. In einem verschlossenen Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wobei die Gurke nach dem ersten Tag noch etwas Flüssigkeit abgeben kann. Kleine, feste Gurken mit dünner Schale lassen sich leicht raspeln; sehr große haben oft ein wässrigeres Inneres und größere Kerne. Wenn du Gurken mit dicker Schale verwendest, schäle sie vor dem Raspeln. Dicker griechischer Joghurt hält die Soße zusammen, dünnflüssiger Joghurt macht sie fließend. Nach der Ruhezeit im Kühlschrank kann der Knoblauchgeschmack stärker wirken als direkt nach dem Verrühren. Wenn der pflanzliche Joghurt schon gesalzen ist, gib am Anfang weniger Salz dazu und schmecke vor dem Servieren ab.