Tzatziki

Name: Tzatziki
Ingredients: 2 pepinos pequeños (300 g); 2 dientes de ajo; 400 g de yogur griego; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal

Diverso - Tzatziki por Andrada D. - Recetas Recipia

El tzatziki es una salsa fría de yogur griego y pepino rallado, que se deja toda la noche en la nevera. Con el reposo, el pepino se integra con el yogur y el ajo se suaviza; la salsa queda espesa si las verduras están bien escurridas. Yo rallo el ajo muy fino para que no queden trocitos en una cucharada de salsa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 8 horas y 15 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 110 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 pepinos pequeños (300 g)
2 dientes de ajo
400 g de yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Ralla los pepinos con la parte gruesa del rallador. Escúrrelos bien sobre el fregadero o en un paño limpio. 2. Ralla el ajo muy fino y ponlo en un bol con el yogur griego y los pepinos. 3. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla, tapa el bol y déjalo en la nevera al menos 8 horas, toda la noche.

Notas

Para una versión sin lácteos, usa 400 g de yogur vegetal espeso, natural y sin aromas, estilo griego; la versión habitual contiene lácteos. Lo pongo en la mesa con pan pita o pan tostado. En un recipiente cerrado, la salsa se conserva hasta 3 días en la nevera, aunque el pepino puede soltar algo de líquido después del primer día. Los pepinos pequeños, firmes y de piel fina se rallan fácilmente; los muy grandes suelen tener el centro más acuoso y las semillas más grandes. Si eliges pepinos de piel gruesa, pélalos antes de rallarlos. El yogur griego espeso mantiene la salsa ligada, mientras que uno líquido hace que quede más aguada. Después del reposo en frío, el sabor del ajo puede parecer más intenso que justo después de mezclarlo. Si el yogur vegetal ya lleva sal, añade menos al principio y ajusta el punto antes de servir.