Tzatziki

Tzatziki to zimny sos z jogurtu greckiego i startych ogórków, odstawiony na noc do lodówki. Po odpoczynku ogórek łączy się z jogurtem, a smak czosnku staje się łagodniejszy; sos pozostaje gęsty, gdy warzywa są dobrze odsączone. Ścieram czosnek bardzo drobno, żeby w łyżce sosu nie było jego kawałków. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 8 godzin. Łącznie: 8 godzin i 15 minut. Porcje: 6. Około 110 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

2 małe ogórki (300 g)
2 ząbki czosnku
400 g jogurtu greckiego
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Zetrzyj ogórki na tarce o dużych oczkach. Dobrze je odciśnij nad zlewem albo w czystej ściereczce. 2. Drobno zetrzyj czosnek i przełóż go do miski z jogurtem greckim i ogórkami. 3. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszaj, przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na noc.

Uwagi

W wersji bez nabiału użyj 400 g gęstego, naturalnego jogurtu roślinnego w stylu greckim, bez aromatów; jogurt w zwykłej wersji zawiera nabiał. Podaję go z pitą albo tostami. W zamkniętym pojemniku sos można przechowywać w lodówce do 3 dni, a po pierwszym dniu ogórek może puścić jeszcze trochę wody. Małe, twarde ogórki z cienką skórką łatwo się ścierają; bardzo duże często mają bardziej wodnisty środek i większe pestki. Jeśli wybierzesz ogórki z grubą skórką, obierz je przed starciem. Gęsty jogurt grecki sprawia, że sos jest zwarty, a rzadszy powoduje, że sos staje się płynny. Po schłodzeniu smak czosnku może być wyraźniejszy niż od razu po wymieszaniu. Jeśli jogurt roślinny jest już słony, na początku dodaj mniej soli i dopraw do smaku przed podaniem.