Tzatziki

Tzatziki é um molho frio de iogurte grego e pepino ralado, deixado no frigorífico durante a noite. Depois de repousar, o pepino mistura-se com o iogurte e o sabor do alho fica mais suave; o molho mantém-se espesso quando os legumes estão bem escorridos. Ralo o alho muito finamente, para não ficarem pedaços numa colherada de molho. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 8 horas. Tempo total: 8 horas e 15 minutos. Porções: 6. Cerca de 110 kcal e 6 g de proteína por porção.

Ingredientes

2 pepinos pequenos (300 g)
2 dentes de alho
400 g de iogurte grego
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal

Preparação

1. Rala os pepinos no ralador grosso. Espreme-os bem sobre o lava-loiça ou dentro de um pano limpo. 2. Rala o alho finamente e coloca-o numa taça com o iogurte grego e os pepinos. 3. Junta 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal. Mistura, tapa a taça e deixa no frigorífico durante pelo menos 8 horas, de um dia para o outro.

Notas

Para uma versão sem laticínios, usa 400 g de iogurte vegetal espesso, ao estilo grego, natural e sem aromas; o iogurte da versão habitual contém laticínios. Sirvo-o com pão pita ou torradas. Num recipiente fechado, o molho conserva-se até 3 dias no frigorífico, e o pepino ainda pode largar um pouco de líquido depois do primeiro dia. Os pepinos pequenos, firmes e de casca fina ralam-se facilmente; os muito grandes têm muitas vezes o centro mais aguado e sementes maiores. Se escolheres pepinos de casca grossa, descasca-os antes de ralar. O iogurte grego espesso mantém o molho ligado, enquanto um mais líquido o torna fluido. Depois de repousar no frio, o sabor do alho pode parecer mais intenso do que logo depois de misturar. Se o iogurte vegetal já for salgado, põe menos sal no início e acerta o tempero antes de servir.