Tocanita cu vitel si ciuperci champignion

Tocăniță de vitel cu ciuperci champignon

Această rețetă de tocană de vitel cu ciuperci champignon este un adevărat festin pentru simțuri, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru mesele în familie. Combinația de carne suculentă și ciuperci aromate, îmbogățită cu mirodenii, transformă un simplu prânz într-o experiență culinară memorabilă. Fie că ești un bucătar experimentat sau un novice în ale gătitului, te voi ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 kg pulpă de vițel, tăiată cubulețe
- 1 kg ciuperci champignon, curățate
- 5 cepe roșii, tocate mărunt
- 5 căței de usturoi, tocați fin
- 3 linguri de ulei extravirgin
- 500 ml supă de vită (din cubulețe sau preparată acasă)
- 250 ml vin alb sec
- 3 boabe de ienibahar
- 1 foaie de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- Sare și piper roz proaspăt măcinat
- Mirodenii după gust (de exemplu, boia dulce sau piper alb)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine carnea de vițel și a o tăia cubulețe de aproximativ 3 cm, pentru a se găti uniform. Curăță ciupercile champignon și taie-le în jumătăți sau păstrează-le întregi, în funcție de preferințe. Ceapa și usturoiul trebuie să fie tocate mărunt, astfel încât să se integreze perfect în tocană.

2. Încălzirea uleiului: Folosește o oală adâncă sau un ceaun, unde vei prepara tocană. Pune uleiul extravirgin la încins la foc mediu. Aceasta este o etapă crucială, deoarece uleiul bine încins va ajuta la sigilarea sucului din carne.

3. Sotarea cărnii: Adaugă cubulețele de vitel în uleiul încins și prăjește-le timp de 5-7 minute, până când devin rumene pe toate părțile. Este important să nu aglomerezi oala, așa că dacă ai multă carne, gătește în două runde. Acest proces va intensifica aromele și va conferi un gust mai bogat tocăniței.

4. Adăugarea legumelor: Odată ce carnea este rumenită, adaugă ceapa tocată și usturoiul. Sotează totul împreună pentru încă 5-8 minute, până când ceapa devine translucidă și începe să se caramelizeze.

5. Condimentarea: Presară sare, piper și făina în ploaie peste carne. Amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor. Aceasta va ajuta la îngroșarea sosului mai târziu. Continuă să gătești timp de 2-3 minute.

6. Deglazarea cu vin: Stinge totul cu vinul alb sec. Acesta va adăuga o notă de aciditate și va ajuta la desprinderea aromelor de pe fundul oalei. Lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, până când alcoolul se evaporă.

7. Adăugarea supei și mirodeniilor: Toarnă supa de vită și adaugă ienibaharul, foaia de dafin, cimbrul, dar și alte mirodenii preferate. Adu totul la punctul de fierbere, apoi redu focul la minimum, acoperă oala și lasă să fiarbă timp de 40-50 de minute. Mestecă din când în când pentru a preveni lipirea.

8. Prepararea ciupercilor: În ultimele 15 minute de gătire, adaugă ciupercile în oală. Poți să le pui întregi sau tăiate, în funcție de preferințe. Acestea vor absorbi aromele tocăniței și vor adăuga o textură plăcută.

9. Finalizarea: După ce tocanita este gata, gustă și ajustează condimentele după preferință. Poți adăuga și puțin unt pentru un plus de cremozitate. Înainte de servire, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru o notă de prospețime.

10. Servire: Această tocană delicioasă se potrivește perfect cu o porție de mămăligă fierbinte. Poți adăuga și o salată fresh de vară pentru un contrast de texturi și arome.

Sfaturi utile:
- Vinul: Alege un vin alb sec de calitate, pe care ai fi dispus să-l bei. Gustul vinului se va reflecta în tocană.
- Ciuperci: Dacă dorești o aromă mai intensă, poți adăuga și ciuperci shiitake sau porcini.
- Variații: Adaugă morcovi sau ardei gras tăiați cubulețe pentru un plus de culoare și nutrienți.
- Îngroșare: Dacă preferi un sos mai gros, poți adăuga o lingură de amidon de porumb dizolvată în apă cu 10 minute înainte de a servi.

Beneficii nutriționale:
Carnea de vitel este o sursă excelentă de proteine, vitamine din complexul B și minerale esențiale, precum fierul. Ciupercile champignon sunt bogate în antioxidanți și au un conținut scăzut de calorii, făcând din această tocăniță o alegere sănătoasă și satisfăcătoare.

Calorii: Aproximativ 450 kcal per porție, în funcție de porția de mămăligă și cantitatea de unt adăugată.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de carne? Da, această rețetă este versatilă și poate fi preparată cu carne de porc sau pui.
2. Ce tip de vin este recomandat? Un vin alb sec de calitate este ideal, dar poți experimenta cu vinuri roșii pentru un gust diferit.
3. Pot pregăti acest fel de mâncare în avans? Da, tocănița se păstrează bine la frigider și poate fi reîncălzită a doua zi.

Cu fiecare înghițitură a acestei tocănițe de vitel cu ciuperci, te vei simți ca și cum ai fi făcut o călătorie gastronomică în inima unei tradiții culinare bogate. Nu uita să împărtășești această rețetă cu cei dragi și să creezi amintiri de neuitat în jurul mesei. Poftă bună!