Gulasz cielęcy z pieczarkami

Gulas cielęcy z pieczarkami

Ten przepis na gulasz cielęcy z pieczarkami to prawdziwa uczta dla zmysłów, idealna na chłodne dni lub rodzinne posiłki. Połączenie soczystego mięsa i aromatycznych grzybów, wzbogacone przyprawami, przekształca prosty obiad w niezapomniane doświadczenie kulinarne. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy nowicjuszem w gotowaniu, poprowadzę cię krok po kroku, aby uzyskać doskonały rezultat.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:
- 1 kg cielęciny, pokrojonej w kostkę
- 1 kg pieczarek, oczyszczonych
- 5 czerwonych cebul, drobno posiekanych
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 500 ml bulionu wołowego (z kostek lub domowej roboty)
- 250 ml białego wina wytrawnego
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- Sól i świeżo mielony różowy pieprz
- Przyprawy do smaku (na przykład słodka papryka lub biały pieprz)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od dokładnego umycia cielęciny i pokrojenia jej w kostkę o wielkości około 3 cm, aby równomiernie się ugotowała. Oczyść pieczarki i pokrój je na pół lub zostaw całe, w zależności od preferencji. Cebulę i czosnek należy drobno posiekać, aby idealnie wkomponowały się w gulasz.

2. Rozgrzewanie oliwy: Użyj głębokiego garnka lub kociołka, w którym przygotujesz gulasz. Wlej oliwę z oliwek extra virgin i rozgrzej na średnim ogniu. To kluczowy etap, ponieważ dobrze rozgrzana oliwa pomoże uszczelnić sok z mięsa.

3. Smażenie mięsa: Dodaj kostki cielęciny do rozgrzanej oliwy i smaż przez 5-7 minut, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Ważne jest, aby nie przepełniać garnka, więc jeśli masz dużo mięsa, gotuj w dwóch turach. Ten proces wzmocni smaki i nada gulaszowi bogatszy smak.

4. Dodawanie warzyw: Gdy mięso jest już rumiane, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-8 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie się karmelizować.

5. Przyprawianie: Posyp solą, pieprzem i mąką mięso. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć powstawania grudek. To pomoże zagęścić sos później. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.

6. Deglazowanie winem: Wlej białe wino wytrawne. Doda ono nuty kwasowości i pomoże odkleić smaki z dna garnka. Pozwól, aby gotowało się przez 2-3 minuty, aż alkohol wyparuje.

7. Dodawanie bulionu i przypraw: Wlej bulion wołowy i dodaj ziele angielskie, liść laurowy, tymianek oraz inne ulubione przyprawy. Doprowadź wszystko do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 40-50 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

8. Przygotowanie pieczarek: W ostatnich 15 minutach gotowania dodaj pieczarki do garnka. Możesz je dodać w całości lub pokrojone, w zależności od preferencji. Wchłoną one smaki gulaszu i dodadzą przyjemnej tekstury.

9. Finalizacja: Po ugotowaniu gulaszu, spróbuj i dostosuj przyprawy do smaku. Możesz dodać również odrobinę masła dla większej kremowości. Przed podaniem posyp świeżo posiekaną pietruszką dla świeżości.

10. Podanie: Ten pyszny gulasz doskonale pasuje do porcji gorącej polenty. Możesz dodać również świeżą sałatkę letnią dla kontrastu tekstur i smaków.

Przydatne wskazówki:
- Wino: Wybierz wysokiej jakości białe wino wytrawne, które chciałbyś wypić. Smak wina odbije się w gulaszu.
- Grzyby: Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać grzyby shiitake lub borowiki.
- Wariacje: Dodaj pokrojone marchewki lub paprykę dla dodatkowego koloru i składników odżywczych.
- Zagęszczanie: Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz dodać łyżkę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w wodzie na 10 minut przed podaniem.

Korzyści odżywcze:
Cielęcina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B i niezbędnych minerałów, takich jak żelazo. Pieczarki są bogate w przeciwutleniacze i mają niską zawartość kalorii, co sprawia, że ten gulasz jest zdrowym i satysfakcjonującym wyborem.

Kalorie: Około 450 kcal na porcję, w zależności od porcji polenty i ilości dodanego masła.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, ten przepis jest uniwersalny i można go przygotować z mięsa wieprzowego lub kurczaka.
2. Jakie wino jest polecane? Wysokiej jakości białe wino wytrawne jest idealne, ale możesz eksperymentować z winami czerwonymi dla innego smaku.
3. Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem? Tak, gulasz dobrze przechowuje się w lodówce i można go podgrzać następnego dnia.

Z każdym kęsem tego gulaszu cielęcego z pieczarkami poczujesz się jakbyś odbył kulinarną podróż do serca bogatej tradycji kulinarnej. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z bliskimi i tworzyć niezapomniane wspomnienia przy stole. Smacznego!