Cotlet de porc cu sos de piper

Cotlet de porc cu sos de piper se rumenește în tigaie și se termină într-un sos cremos, cu vin alb și boabe zdrobite. Carnea rămâne în felii, iar sosul se leagă în tigaie și capătă puncte de piper; smântâna îl face neted, cu gustul vinului încă prezent. Eu aleg felii de grosime apropiată, ca să ajungă la punct în același timp. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 340 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 felii de cotlet de porc (aproximativ 600 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2 linguri ulei de măsline
100 ml vin alb
1 lingură boabe de piper în 2-3 culori
1 concentrat lichid de carne Knorr natur
250 ml apă rece
50 g smântână dulce pentru gătit (minimum 20% grăsime)

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte să gătești. Șterge cotletele cu prosoape de hârtie și asezonează-le cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 2. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjește cotletele câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe o farfurie. 3. În aceeași tigaie, în uleiul rămas, toarnă 100 ml de vin alb și adaugă 1 lingură de boabe de piper zdrobite în mojar. Lasă să scadă 2 minute, până când lichidul se reduce. 4. Amestecă 1 concentrat lichid de carne Knorr natur cu 250 ml de apă rece și toarnă în tigaie. Pune cotletele în sos și fierbe-le 7 minute, întoarce-le, apoi mai fierbe-le 7 minute, până când sunt gătite. 5. Amestecă 2 linguri de sos fierbinte cu 50 g de smântână, apoi toarnă amestecul în tigaie. Fierbe ușor 2 minute, amestecând și mișcând tigaia din când în când, până când sosul e cremos. 6. Ia tigaia de pe foc și lasă carnea și sosul să se odihnească 10 minute înainte de servire.

Note

Pentru sos fără alcool, schimbă vinul cu 100 ml de apă; vinul se pune în tigaie și se fierbe, nu rămâne crud în farfurie. Smântâna conține lapte, iar cea fără lactoză poate înlocui aceeași cantitate. Păstrează porțiile la frigider cel mult 3 zile și încălzește-le încet, cu o lingură de apă dacă sosul s-a îngroșat. Pune alături tagliatele sau cartofi prăjiți. Feliile groase pot cere câteva minute în plus; gustă înainte să mai adaugi sare, fiindcă concentratul poate să fie sărat.