Chuletas de cerdo con salsa de pimienta

Name: Chuletas de cerdo con salsa de pimienta
Ingredients: 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 600 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite de oliva; 100 ml de vino blanco; 1 cucharada de granos de pimienta de 2-3 colores; 1 concentrado líquido de carne Knorr Natur; 250 ml de agua fría; 50 g de nata para cocinar (mínimo 20% de materia grasa)

Diverso - Chuletas de cerdo con salsa de pimienta por Isabela J. - Recetas Recipia

Las chuletas de cerdo con salsa de pimienta se doran en la sartén y se terminan en una salsa cremosa con vino blanco y granos de pimienta machacados. La carne queda en filetes, y la salsa se espesa en la sartén y se llena de puntitos de pimienta; la nata la deja suave, aunque el sabor del vino sigue presente. Yo elijo chuletas de un grosor parecido para que se hagan al mismo tiempo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 340 kcal y 32 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 chuletas de cerdo (aproximadamente 600 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
1 cucharada de granos de pimienta de 2-3 colores
1 concentrado líquido de carne Knorr Natur
250 ml de agua fría
50 g de nata para cocinar (mínimo 20% de materia grasa)

Preparación

1. Saca la nata de la nevera 15 minutos antes de empezar a cocinar. Seca las chuletas con papel de cocina y sazónalas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y fríe las chuletas 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Pásalas a un plato. 3. En la misma sartén, con el aceite que queda, vierte 100 ml de vino blanco y añade 1 cucharada de granos de pimienta machacados en el mortero. Deja que reduzca durante 2 minutos, hasta que el líquido se haya reducido. 4. Mezcla 1 concentrado líquido de carne Knorr Natur con 250 ml de agua fría y viértelo en la sartén. Pon las chuletas en la salsa y cocínalas durante 7 minutos, dales la vuelta y cocínalas otros 7 minutos, hasta que estén hechas. 5. Mezcla 2 cucharadas de salsa caliente con 50 g de nata y vierte la mezcla en la sartén. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, removiendo y moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la salsa quede cremosa. 6. Retira la sartén del fuego y deja reposar la carne y la salsa durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Para preparar la salsa sin alcohol, cambia el vino por 100 ml de agua; el vino se añade a la sartén y se cocina, no queda crudo en el plato. La nata contiene leche, y puedes sustituirla por la misma cantidad de nata sin lactosa. Guarda las raciones en la nevera un máximo de 3 días y caliéntalas a fuego lento, con una cucharada de agua si la salsa se ha espesado. Acompaña con tagliatelle o patatas fritas. Las chuletas gruesas pueden necesitar unos minutos más; prueba antes de añadir más sal, porque el concentrado puede estar salado.