Schweinekoteletts mit Pfeffersauce

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts (etwa 600 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 Esslöffel Pfefferkörner in 2-3 Farben
• 1 flüssiges Fleischkonzentrat Knorr Natur
• 250 ml kaltes Wasser
• 50 g Sahne zum Kochen (mindestens 20% Fett)

Zubereitung

1. Nimm die Sahne 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Tupfe die Koteletts mit Küchenpapier trocken und würze sie mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer. 2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Koteletts pro Seite 3 Minuten, bis sie gebräunt sind. Nimm sie aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. 3. Gieße in derselben Pfanne zum verbliebenen Öl 100 ml Weißwein und gib 1 Esslöffel im Mörser zerstoßene Pfefferkörner dazu. Lass alles 2 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. 4. Verrühre 1 flüssiges Fleischkonzentrat Knorr Natur mit 250 ml kaltem Wasser und gieße es in die Pfanne. Gib die Koteletts in die Sauce und lass sie 7 Minuten köcheln, wende sie und lass sie weitere 7 Minuten köcheln, bis sie gar sind. 5. Verrühre 2 Esslöffel heiße Sauce mit 50 g Sahne und gib die Mischung dann in die Pfanne. Lass alles 2 Minuten sanft köcheln, rühre dabei um und schwenke die Pfanne gelegentlich, bis die Sauce cremig ist. 6. Nimm die Pfanne vom Herd und lass Fleisch und Sauce vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.