Costeletas de porco com molho de pimenta

As costeletas de porco com molho de pimenta alouram na frigideira e acabam de cozinhar num molho cremoso, com vinho branco e grãos esmagados. A carne fica em fatias, e o molho apura na frigideira e ganha pontinhos de pimenta; as natas deixam-no macio, sem esconder o sabor do vinho. Escolho fatias de espessura semelhante, para ficarem prontas ao mesmo tempo. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 340 kcal e 32 g de proteína por dose.

Ingredientes

4 costeletas de porco (aproximadamente 600 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de azeite
100 ml de vinho branco
1 colher de sopa de grãos de pimenta de 2-3 cores
1 concentrado líquido de carne Knorr Natur
250 ml de água fria
50 g de natas para culinária (mínimo 20% de gordura)

Preparação

1. Retire as natas do frigorífico 15 minutos antes de começar a cozinhar. Seque as costeletas com papel de cozinha e tempere-as com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e frite as costeletas durante 3 minutos de cada lado, até alourarem. Retire-as para um prato. 3. Na mesma frigideira, com o azeite que ficou, deite 100 ml de vinho branco e junte 1 colher de sopa de grãos de pimenta esmagados num almofariz. Deixe reduzir durante 2 minutos, até o líquido evaporar parcialmente. 4. Misture 1 concentrado líquido de carne Knorr Natur com 250 ml de água fria e deite na frigideira. Coloque as costeletas no molho e cozinhe durante 7 minutos, vire-as e cozinhe por mais 7 minutos, até estarem prontas. 5. Misture 2 colheres de sopa de molho quente com 50 g de natas e deite a mistura na frigideira. Cozinhe em lume brando durante 2 minutos, mexendo e abanando a frigideira de vez em quando, até o molho ficar cremoso. 6. Retire a frigideira do lume e deixe a carne e o molho repousarem durante 10 minutos antes de servir.

Notas

Para fazer o molho sem álcool, troque o vinho por 100 ml de água; o vinho vai à frigideira e é cozinhado, não fica cru no prato. As natas contêm leite, e pode usar natas sem lactose na mesma quantidade. Guarde as doses no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e aqueça-as lentamente, juntando uma colher de água se o molho tiver engrossado. Sirva com tagliatelle ou batatas fritas. As fatias mais grossas podem precisar de mais alguns minutos; prove antes de acrescentar sal, porque o concentrado pode ser salgado.