Tort Foresta Nera (Padurea Neagra)

Pentru a crea un tort delicios și aspectuos, începem prin a pregăti albușurile. Într-un castron curat și uscat, batem albușurile până obținem o spumă tare și lucioasă. Este important ca vasul să nu conțină urme de grăsime, deoarece aceasta ar putea împiedica albușurile să se bată corespunzător.

Într-un alt castron, mai mare, ne ocupăm de galbenusuri. Aici, adăugăm apa fierbinte și începem să batem cu un tel sau mixer, până când compoziția își triplează volumul și devine pufoasă. Este momentul să adăugăm zahărul și să continuăm să amestecăm până când acesta se topește complet, iar crema devine omogenă.

Următorul pas este să integrăm ingredientele uscate. Cernem faina, cacaoa și praful de copt împreună, asigurându-ne că nu au cocoloașe. Adăugăm amestecul de ingrediente uscate peste compoziția de galbenusuri și omogenizăm cu grijă, folosind o spatulă sau o lingură de lemn, astfel încât să păstrăm aerul din compoziție.

Odată ce am obținut o compoziție uniformă, adăugăm albușurile bătute, amestecând ușor de jos în sus, pentru a nu pierde volumul acumulat. Este esențial ca acest pas să fie realizat cu delicatețe, pentru ca tortul să fie pufos și aerat.

Pregătim acum forma de copt, pe care o ungem cu unt și o tapetăm cu faină pentru a preveni lipirea. Turnăm cu grijă aluatul în formă și îl introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coacem tortul timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea. După ce este copt, lăsăm tortul să se răcească complet în formă.

Când a ajuns la temperatura camerei, tăiem tortul în trei straturi orizontale. Ne pregătim să îl insiropează cu un sirop aromat de vișine. Amestecăm sucul de vișine cu puțin cherry (sau visinată) și un strop de apă, pentru a obține un sirop dulce-acrișor. Insiropează fiecare strat de tort cu generozitate, apoi adăugăm vișinele și un strat de frișcă bătută.

Repetăm acest proces pentru fiecare strat, asigurându-ne că tortul este bine umed și plin de arome. Ultimul strat de tort va fi, de asemenea, insiropează, apoi imbrăcăm întreaga prăjitură în frișcă, uniformizând bine suprafața.

Pentru decor, tăiem ciocolata în bucăți mici și o presărăm peste tort, dându-i un aspect elegant și atrăgător. Folosim imaginația pentru a orna tortul, adăugând vișine sau alte fructe confiate pentru un plus de culoare și savoare. Tortul este acum gata să fie savurat, o adevărată delicatesă care va încânta orice pofticios!