Bolo Floresta Negra

Para criar um bolo delicioso e bonito, começamos preparando as claras. Em uma tigela limpa e seca, batemos as claras até obter uma espuma firme e brilhante. É importante que a tigela não contenha vestígios de gordura, pois isso pode impedir que as claras sejam batidas corretamente.

Em outra tigela, maior, cuidamos das gemas. Aqui, adicionamos água quente e começamos a bater com um batedor ou mixer, até que a mistura triplique de volume e fique fofa. É hora de adicionar o açúcar e continuar a misturar até que ele se dissolva completamente e o creme fique homogêneo.

O próximo passo é integrar os ingredientes secos. Peneiramos a farinha, o cacau e o fermento juntos, certificando-nos de que não haja grumos. Adicionamos a mistura de ingredientes secos sobre a mistura de gemas e homogeneizamos com cuidado, usando uma espátula ou colher de madeira, para manter o ar na mistura.

Uma vez que tenhamos uma mistura uniforme, adicionamos as claras batidas, misturando delicadamente de baixo para cima, para não perder o volume acumulado. É essencial que esta etapa seja feita com delicadeza, para que o bolo fique fofo e arejado.

Agora preparamos a forma, untando com manteiga e polvilhando com farinha para evitar que grude. Despejamos cuidadosamente a massa na forma e a colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Assamos o bolo por cerca de 30 minutos ou até que passe no teste do palito. Após assar, deixamos o bolo esfriar completamente na forma.

Quando atingir a temperatura ambiente, cortamos o bolo em três camadas horizontais. Preparamos para umedecê-lo com um xarope aromático de cereja. Misturamos o suco de cereja com um pouco de licor de cereja (ou licor de cereja azeda) e um pouco de água, para obter um xarope agridoce. Umedecemos generosamente cada camada do bolo, depois adicionamos as cerejas e uma camada de chantilly.

Repetimos esse processo para cada camada, garantindo que o bolo esteja bem úmido e cheio de sabores. A última camada do bolo também será umedecida, depois cobrimos todo o bolo com chantilly, alisando bem a superfície.

Para a decoração, picamos o chocolate em pedaços pequenos e polvilhamos sobre o bolo, dando-lhe uma aparência elegante e atraente. Usamos nossa imaginação para decorar o bolo, adicionando cerejas ou outras frutas cristalizadas para um toque de cor e sabor. O bolo agora está pronto para ser saboreado, uma verdadeira iguaria que encantará qualquer amante de doces!