Tort de Branza si Piscoturi

Chiar dacă are multă cremă, tortul este extrem de ușor și răcoritor, fiind perfect pentru zilele călduroase sau pentru orice ocazie specială. Noi am optat pentru brânză cu gust de cireșe amare, care adaugă o notă interesantă și ușor acrișoară, dar este la fel de bun folosind brânză simplă sau alte arome preferate.

Pentru început, ne apucăm de pregătirea cremei. Într-un bol mare, batem smântâna pentru frișcă până devine pufoasă și fermă. Apoi, cu o spatulă sau un mixer, adăugăm treptat crema de brânză, amestecând ușor pentru a obține o consistență omogenă și cremoasă. Este important să nu amestecăm prea mult, pentru a nu pierde aerul din frișcă, care va face crema ușoară și pufoasă.

Urmează să ne ocupăm de siropul cu care vom insiropa al doilea strat de pișcoturi. Într-o cratiță, punem 50 ml de apă și cele 5 linguri de zahăr. Fierbem la foc mic, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet. După ce siropul a fiert câteva minute, adăugăm esența de migdale sau aroma preferată, care va da un gust delicios tortului.

Acum, este timpul să ne ocupăm de ciocolată. Topim ciocolata amară în baie de abur, asigurându-ne că nu se arde, amestecând constant până devine complet lichidă și netedă. Aceasta va adăuga o notă intensă tortului și va contrasta perfect cu crema ușoară.

Partea amuzantă urmează: asamblarea tortului. Luăm o tavă cu pereți detașabili și așezăm pișcoturile. Dacă pișcoturile sunt rotunjite, le putem tăia puțin la bază pentru a se potrivi perfect. Resturile pot fi folosite pentru a completa spațiile rămase libere, asigurându-ne că baza este uniformă.

Pe pișcoturi, punem un sfert din crema obținută și nivelăm bine. Apoi, folosim ciocolata topită pentru a face cercuri concentrice, lăsându-ne imaginația să zburde. După câteva minute, când ciocolata s-a întărit, adăugăm încă un sfert din crema de brânză, asigurându-ne că este uniform distribuită.

Trecem la cel de-al doilea strat de pișcoturi, pe care le insiropăm cu siropul pregătit anterior, asigurându-ne că sunt bine umectate. Așezăm pișcoturile peste crema din tavă, acoperind cât mai mult din suprafață. Apoi, punem cel de-al treilea sfert din cremă, nivelând-o din nou. Ne jucăm din nou cu ciocolata topită, realizând forme interesante.

După ce ciocolata s-a întărit, adăugăm restul de cremă și uniformizăm bine cu o spatulă sau un cuțit. Tortul trebuie să stea la frigider peste noapte, acoperit cu folie alimentară, pentru a se întări și a-și dezvolta aromele. A doua zi, când suntem gata să servim, scoatem tortul din frigider, îndepărtăm folia și îl ornăm cu frișcă bătută și fructe proaspete, cum ar fi căpșuni sau zmeură, pentru un aspect apetisant. Savurați fiecare felie!