Gâteau au Fromage et Biscuits

Bien qu'il ait beaucoup de crème, le gâteau est extrêmement léger et rafraîchissant, ce qui le rend parfait pour les jours chauds ou toute occasion spéciale. Nous avons opté pour un fromage au goût de cerise amère, qui ajoute une note intéressante et légèrement acidulée, mais il est tout aussi bon en utilisant du fromage nature ou d'autres arômes préférés.

Pour commencer, nous commençons à préparer la crème. Dans un grand bol, nous fouettons la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle devienne légère et ferme. Ensuite, avec une spatule ou un mixeur, nous ajoutons progressivement le fromage à la crème, en mélangeant doucement pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Il est important de ne pas trop mélanger pour ne pas perdre l'air de la crème fouettée, ce qui rendra la crème légère et aérée.

Ensuite, nous allons nous occuper du sirop que nous allons utiliser pour imbiber la deuxième couche de biscuits. Dans une casserole, nous mettons 50 ml d'eau et les 5 cuillères à soupe de sucre. Nous faisons chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après que le sirop ait bouilli pendant quelques minutes, nous ajoutons de l'essence d'amande ou un arôme préféré, qui donnera un goût délicieux au gâteau.

Maintenant, il est temps de s'occuper du chocolat. Nous faisons fondre le chocolat noir au bain-marie, en veillant à ce qu'il ne brûle pas, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne complètement liquide et lisse. Cela ajoutera une note intense au gâteau et contrastera parfaitement avec la crème légère.

La partie amusante suit : assembler le gâteau. Nous prenons un moule à charnière et plaçons les biscuits. Si les biscuits sont arrondis, nous pouvons les couper un peu à la base pour qu'ils s'ajustent parfaitement. Les restes peuvent être utilisés pour combler les espaces restants, en veillant à ce que la base soit uniforme.

Sur les biscuits, nous étalons un quart de la crème obtenue et nous nivelons bien. Ensuite, nous utilisons le chocolat fondu pour faire des cercles concentriques, laissant notre imagination s'envoler. Après quelques minutes, lorsque le chocolat a durci, nous ajoutons un autre quart du fromage à la crème, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.

Nous passons à la deuxième couche de biscuits, que nous imbibons avec le sirop préparé précédemment, en veillant à ce qu'ils soient bien humidifiés. Nous plaçons les biscuits sur la crème dans le moule, couvrant autant de surface que possible. Ensuite, nous ajoutons le troisième quart de la crème, que nous nivelons à nouveau. Nous jouons à nouveau avec le chocolat fondu, créant des formes intéressantes.

Après que le chocolat ait durci, nous ajoutons le reste de la crème et lisssons bien avec une spatule ou un couteau. Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant la nuit, couvert de film plastique, pour qu'il prenne et développe ses saveurs. Le lendemain, lorsque nous sommes prêts à servir, nous sortons le gâteau du réfrigérateur, retirons le film et le décorons de crème fouettée et de fruits frais, comme des fraises ou des framboises, pour un aspect appétissant. Savourez chaque tranche!