Profiterol

Desertul pe care îl vom prepara astăzi este un adevărat răsfăț culinar, o rețetă de gogosele cu cremă delicioasă și glazură de ciocolată. Acest desert, cunoscut sub numele de profiterol, este ideal pentru orice ocazie, de la aniversări la o simplă întâlnire cu prietenii. Vă voi ghida pas cu pas în acest proces, oferindu-vă sfaturi utile și detalii despre ingrediente, astfel încât să obțineți un rezultat perfect.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 15-20 de minute
Total: 50 de minute
Număr de porții: 25 gogosele

Ingrediente

Pentru gogosele:
- 250 ml apă
- 100 ml ulei (optați pentru ulei de floarea-soarelui sau ulei de rapiță)
- 125 g făină (făina albă 000 este ideală)
- 4 ouă mici (sau 3 mari)
- Un praf de sare

Pentru cremă:
- 500 ml lapte (laptele integral va oferi o cremă mai bogată)
- 3 gălbenușuri de ou
- 150 g zahăr
- 1 pliculeț zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
- 2 linguri cu vârf de făină

Pentru glazură de ciocolată:
- 100 g ciocolată cu lapte (puteți folosi și ciocolată neagră sau albă pentru un gust diferit)
- 4 lingurițe smântână dulce
- 2 lingurițe apă

Scurtă istorie

Profiterolul, acest desert delicat, provine din tradiția culinară a patiseriei europene și a fost popularizat în întreaga lume datorită texturii sale aerate și a combinației perfecte între crema fină și glazura lucioasă. Originile sale sunt adânci în trecut, iar astăzi, este un favorit al multora, fiind servit în restaurante și la mese festive.

Preparare

Pasul 1: Pregătirea gogoselelor

1. Fierbe apa și uleiul: Într-o oală, combinați cei 250 ml de apă cu 100 ml de ulei și un praf de sare. Puneți oala pe foc mediu și așteptați să ajungă la punctul de fierbere.

2. Adăugați făina: Odată ce apa și uleiul clocotesc, luați oala de pe foc. Adăugați rapid 125 g de făină cernută, amestecând energic cu o spatulă sau cu un tel. Continuați să amestecați până când obțineți un aluat omogen, care se desprinde de pereții oalei.

3. Răciți aluatul: Lăsați aluatul să se răcească timp de câteva minute, până când devine călduț, dar nu fierbinte.

4. Incorporați ouăle: Adăugați ouăle, câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Veți obține un aluat neted și lucios.

5. Formarea gogoselelor: Transferați aluatul într-un posh cu vârf mare. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formați gogoselele de dimensiunea dorită, lăsând suficient spațiu între ele, deoarece acestea se vor umfla la coacere.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C (foc mediu) și coaceți gogoselele timp de 15-20 de minute, sau până când devin aurii și pufoase. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 10 minute, pentru a nu afecta umflarea gogoselelor.

Pasul 2: Prepararea cremei

1. Fierbe laptele: Într-o cratiță mică, puneți cei 500 ml de lapte la fiert. Asigurați-vă că îl amestecați ocazional pentru a preveni arderea.

2. Amestecul de gălbenușuri: Între timp, într-un bol, bateți cele 3 gălbenușuri cu 150 g de zahăr, zahărul vanilat și cele 2 linguri de făină, până când obțineți o compoziție omogenă.

3. Combinați amestecurile: Când laptele începe să fiarbă, luați-l de pe foc și adăugați treptat amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Apoi, puneți cratița din nou pe foc mic.

4. Gătiți crema: Amestecați constant până când crema se îngroașă. Acest proces durează câteva minute, dar aveți grijă să nu se formeze cocoloașe.

5. Răcirea cremei: După ce crema s-a îngroșat, transferați-o într-un bol și acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni formarea unei crustei. Lăsați să se răcească complet.

Pasul 3: Umplerea gogoselelor

1. Umpleți gogoselele: Odată ce gogoselele s-au răcit, folosiți un posh cu vârf subțire pentru a le umple cu cremă. Alternativ, puteți tăia o mică porțiune dintr-o parte a gogoselei și umpleți-o cu o lingură.

Pasul 4: Prepararea glazurii

1. Topiți ciocolata: Într-un bol rezistent la căldură, combinați cei 100 g de ciocolată cu 4 lingurițe de smântână dulce. Așezați bolul deasupra unei oale cu apă fierbinte (baie de aburi) și amestecați până când ciocolata este complet topită și amestecul devine omogen.

2. Adăugați apa: Incorporarea celor 2 lingurițe de apă va ajuta la obținerea unei glazuri mai fluide și lucioase. Amestecați bine.

3. Glazurarea gogoselelor: Lăsați glazura să se răcească puțin, apoi turnați-o uniform peste gogosele. Puteți folosi o spatulă pentru a obține un aspect uniform.

Sugestii de servire

Aceste gogosele delicioase pot fi servite simple sau cu un strop de frișcă deasupra. Oferiți-le alături de o cană de cafea aromată sau de un ceai dulce, pentru a crea un contrast perfect cu dulceața desertului. Vă încurajez să experimentați cu tipuri diferite de ciocolată pentru glazură, fiecare variantă având propriul său farmec.

Beneficii nutriționale

Deși acest desert este considerat indulgent, gogoselele umplute cu cremă de ouă oferă proteine din ouă și calciu din lapte. În mod moderat, este un răsfăț care poate aduce bucurie oricărei mese.

Întrebări frecvente

Pot folosi un alt tip de făină?
Da, puteți încerca să folosiți făină integrală sau făină de migdale, deși aceasta poate modifica textura gogoselelor.

Pot îngheța gogoselele?
Da, gogoselele neumplute pot fi congelate. Asigurați-vă că le ambalați bine. Când doriți să le consumați, lăsați-le să se decongeleze la temperatura camerei și apoi umpleți-le cu cremă.

Ce alte arome pot adăuga în cremă?
Puteți experimenta cu arome precum scorțișoara, cacao sau chiar espresso pentru a personaliza crema după preferințe.

Acum că ați parcurs toate etapele, sunteți pregătit să vă impresionați familia și prietenii cu acest desert delicios! Pofta bună!