प्रोफिटरोल

आज हम जो मिठाई बनाने जा रहे हैं, वह एक सच्चा पाक आनंद है, एक स्वादिष्ट क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ पफ पेस्ट्री का नुस्खा। इस मिठाई को प्रोफिटरोल के नाम से जाना जाता है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ साधारण मुलाकात तक। मैं आपको इस प्रक्रिया में कदम से कदम तक मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के विवरण प्रदान करूंगा, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 25 पफ

सामग्री

पफ के लिए:
- 250 मिली पानी
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी के तेल या कैनोला तेल का विकल्प चुनें)
- 125 ग्राम आटा (000 सफेद आटा आदर्श है)
- 4 छोटे अंडे (या 3 बड़े)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध (पूर्ण दूध एक समृद्ध क्रीम देगा)
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी (या 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 2 बड़े चम्मच आटा

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट (आप अलग स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 4 चम्मच मीठी क्रीम
- 2 चम्मच पानी

संक्षिप्त इतिहास

यह नाजुक मिठाई, प्रोफिटरोल, यूरोपीय पेस्ट्री की पाक परंपरा से उत्पन्न होती है और इसकी हवादार बनावट और मलाईदार क्रीम और चमकदार ग्लेज़ के बीच के सही संयोजन के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। इसकी उत्पत्ति बहुत पुरानी है, और आज, यह कई लोगों की पसंदीदा है, जो रेस्तरां और उत्सवों में परोसी जाती है।

तैयारी

चरण 1: पफ तैयार करना

1. पानी और तेल उबालें: एक बर्तन में 250 मिली पानी को 100 मिली तेल और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें।

2. आटा डालें: जब पानी और तेल उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें। तुरंत 125 ग्राम छानकर आटा डालें, एक स्पैटुला या फेंटने वाले से तेजी से मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए।

3. आटे को ठंडा करें: आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन गर्म न हो।

4. अंडे मिलाएं: अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक चिकना और चमकदार आटा मिलेगा।

5. पफ का आकार बनाएं: आटे को एक बड़े पाईटिंग बैग में डालें। एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, इच्छित आकार के पफ बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और पफ को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। पहले 10 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि पफ का फूलना प्रभावित न हो।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. दूध उबालें: एक छोटे बर्तन में 500 मिली दूध उबालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।

2. अंडे की जर्दी का मिश्रण: इस बीच, एक कटोरे में 3 अंडे की जर्दी को 150 ग्राम चीनी, वैनिला चीनी और 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. मिश्रणों को मिलाएं: जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रखें।

4. क्रीम पकाएं: क्रीम को गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। यह प्रक्रिया कुछ मिनट लगती है, लेकिन ध्यान रखें कि गांठें न बनें।

5. क्रीम को ठंडा करें: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: पफ को भरना

1. पफ को भरें: जब पफ ठंडे हो जाएं, तो एक पतले पाईटिंग बैग का उपयोग करके उन्हें क्रीम से भरें। वैकल्पिक रूप से, आप पफ के एक तरफ से एक छोटा हिस्सा काट सकते हैं और एक चम्मच से भर सकते हैं।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. चॉकलेट को पिघलाएं: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में 100 ग्राम चॉकलेट और 4 चम्मच मीठी क्रीम मिलाएं। कटोरे को गर्म पानी वाले बर्तन के ऊपर रखें (डबल बॉयलर) और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समान न हो जाए।

2. पानी डालें: 2 चम्मच पानी मिलाने से एक अधिक तरल और चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करने में मदद मिलेगी। अच्छी तरह मिलाएं।

3. पफ पर ग्लेज़ लगाएं: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे पफ पर समान रूप से डालें। आप एक स्पैटुला का उपयोग करके एक समान रूप प्राप्त कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

ये स्वादिष्ट पफ अकेले या ऊपर से थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसे जा सकते हैं। इन्हें सुगंधित कॉफी या मीठी चाय के साथ परोसें, ताकि मिठाई की मिठास के साथ एक आदर्श विपरीत बना सके। मैं आपको ग्लेज़ के लिए विभिन्न प्रकार की चॉकलेट का प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, प्रत्येक वैरिएंट की अपनी खासियत होती है।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि इस मिठाई को विलासिता माना जाता है, लेकिन क्रीम से भरे पफ अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम प्रदान करते हैं। इसे संतुलित मात्रा में लेना एक ऐसा आनंद है जो किसी भी भोजन को खुशी दे सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या बादाम का आटा आज़मा सकते हैं, हालाँकि इससे पफ की बनावट बदल सकती है।

क्या मैं पफ को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, बिना भरे पफ को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छे से पैक करें। जब आप उन्हें खाना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और फिर क्रीम से भरें।

क्या मैं क्रीम में अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?
आप दालचीनी, कोको या यहां तक कि एस्प्रेसो जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अपनी पसंद के अनुसार क्रीम को अनुकूलित किया जा सके।

अब जब आपने सभी चरणों को पूरा कर लिया है, तो आप इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हैं! आपका भोजन सुखद हो!