Profiterole

Das Dessert, das wir heute zubereiten werden, ist ein wahres kulinarisches Vergnügen, ein Rezept für Windbeutel mit köstlicher Creme und Schokoladenglasur. Dieses Dessert, bekannt als Profiterole, ist ideal für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zu einem einfachen Treffen mit Freunden. Ich werde Sie Schritt für Schritt durch diesen Prozess führen und Ihnen nützliche Tipps und Details zu den Zutaten geben, damit Sie ein perfektes Ergebnis erzielen können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 25 Windbeutel

Zutaten

Für die Windbeutel:
- 250 ml Wasser
- 100 ml Öl (wählen Sie Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 125 g Mehl (Weißmehl 000 ist ideal)
- 4 kleine Eier (oder 3 große)
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 500 ml Milch (Vollmilch sorgt für eine reichhaltigere Creme)
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 2 gehäufte Esslöffel Mehl

Für die Schokoladenglasur:
- 100 g Milchschokolade (Sie können auch Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade für einen anderen Geschmack verwenden)
- 4 Teelöffel süße Sahne
- 2 Teelöffel Wasser

Eine Kurze Geschichte

Der Profiterole, dieses zarte Dessert, stammt aus der kulinarischen Tradition der europäischen Pâtisserie und wurde weltweit aufgrund seiner luftigen Textur und der perfekten Kombination aus feiner Creme und glänzender Glasur populär. Seine Ursprünge reichen weit in die Vergangenheit zurück und heute ist es bei vielen beliebt, da es in Restaurants und bei festlichen Mahlzeiten serviert wird.

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Windbeutel

1. Wasser und Öl zum Kochen bringen: In einem Topf 250 ml Wasser mit 100 ml Öl und einer Prise Salz kombinieren. Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und warten, bis er den Siedepunkt erreicht.

2. Mehl hinzufügen: Sobald Wasser und Öl kochen, den Topf vom Herd nehmen. Schnell 125 g gesiebtes Mehl hinzufügen und kräftig mit einem Spatel oder Schneebesen rühren. Weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich von den Wänden des Topfes löst.

3. Teig abkühlen lassen: Den Teig einige Minuten abkühlen lassen, bis er warm, aber nicht heiß ist.

4. Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. So erhalten Sie einen glatten und glänzenden Teig.

5. Windbeutel formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Windbeutel in der gewünschten Größe formen und genügend Abstand zwischen ihnen lassen, da sie beim Backen aufgehen.

6. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen (mittlere Hitze) und die Windbeutel 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind. In den ersten 10 Minuten die Ofentür nicht öffnen, da dies das Aufgehen der Windbeutel beeinträchtigen könnte.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Milch zum Kochen bringen: In einem kleinen Topf die 500 ml Milch zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Eigelb-Mischung: In der Zwischenzeit in einer Schüssel die 3 Eigelb mit 150 g Zucker, Vanillezucker und den 2 Esslöffeln Mehl schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Mischungen kombinieren: Wenn die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Eigelb-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Dann den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen.

4. Creme kochen: Ständig rühren, bis die Creme dick wird. Dieser Prozess dauert einige Minuten, aber darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.

5. Creme abkühlen lassen: Nachdem die Creme dick geworden ist, in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Kruste zu vermeiden. Vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3: Windbeutel füllen

1. Windbeutel füllen: Sobald die Windbeutel abgekühlt sind, verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer dünnen Tülle, um sie mit Creme zu füllen. Alternativ können Sie einen kleinen Teil von einer Seite des Windbeutels abschneiden und ihn mit einem Löffel füllen.

Schritt 4: Zubereitung der Glasur

1. Schokolade schmelzen: In einer hitzebeständigen Schüssel 100 g Schokolade mit 4 Teelöffeln süßer Sahne kombinieren. Die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser stellen (Wasserbad) und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung homogen ist.

2. Wasser hinzufügen: Die Zugabe von 2 Teelöffeln Wasser hilft, eine flüssigere und glänzende Glasur zu erzielen. Gut umrühren.

3. Windbeutel glasieren: Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen und gießen Sie sie dann gleichmäßig über die Windbeutel. Sie können einen Spatel verwenden, um ein einheitliches Aussehen zu erzielen.

Serviervorschläge

Diese köstlichen Windbeutel können pur oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Bieten Sie sie zusammen mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder süßem Tee an, um einen perfekten Kontrast zur Süße des Desserts zu schaffen. Ich ermutige Sie, mit verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur zu experimentieren, jede Variante hat ihren eigenen Charme.

Ernährungsbenefits

Obwohl dieses Dessert als verwöhnend gilt, bieten die mit Creme gefüllten Windbeutel Proteine aus den Eiern und Kalzium aus der Milch. In Maßen ist es eine Leckerei, die jeder Mahlzeit Freude bereiten kann.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können versuchen, Vollkornmehl oder Mandelmehl zu verwenden, obwohl dies die Textur der Windbeutel verändern kann.

Kann ich die Windbeutel einfrieren?
Ja, ungefüllte Windbeutel können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken. Wenn Sie sie konsumieren möchten, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur auftauen und füllen Sie sie dann mit Creme.

Welche anderen Aromen kann ich der Creme hinzufügen?
Sie können mit Aromen wie Zimt, Kakao oder sogar Espresso experimentieren, um die Creme nach Ihren Wünschen anzupassen.

Jetzt, da Sie alle Schritte durchlaufen haben, sind Sie bereit, Ihre Familie und Freunde mit diesem köstlichen Dessert zu beeindrucken! Guten Appetit!