Profiterol

El postre que vamos a preparar hoy es un verdadero deleite culinario, una receta de profiteroles con crema deliciosa y glaseado de chocolate. Este postre, conocido como profiterol, es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta una simple reunión con amigos. Te guiaré paso a paso en este proceso, proporcionándote consejos útiles y detalles sobre los ingredientes, para que puedas lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 25 profiteroles

Ingredientes

Para los profiteroles:
- 250 ml de agua
- 100 ml de aceite (opta por aceite de girasol o aceite de canola)
- 125 g de harina (la harina blanca 000 es ideal)
- 4 huevos pequeños (o 3 grandes)
- Una pizca de sal

Para la crema:
- 500 ml de leche (la leche entera proporcionará una crema más rica)
- 3 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 2 cucharadas colmadas de harina

Para el glaseado de chocolate:
- 100 g de chocolate con leche (también puedes usar chocolate negro o blanco para un sabor diferente)
- 4 cucharaditas de crema dulce
- 2 cucharaditas de agua

Una Breve Historia

El profiterol, este delicado postre, proviene de la tradición culinaria de la pastelería europea y ha sido popularizado en todo el mundo gracias a su textura aireada y la combinación perfecta entre la crema fina y el glaseado brillante. Sus orígenes se remontan al pasado, y hoy en día, es un favorito entre muchos, siendo servido en restaurantes y en comidas festivas.

Preparación

Paso 1: Preparando los profiteroles

1. Hierve el agua y el aceite: En una olla, combina 250 ml de agua con 100 ml de aceite y una pizca de sal. Coloca la olla a fuego medio y espera a que llegue al punto de ebullición.

2. Agrega la harina: Una vez que el agua y el aceite estén hirviendo, retira la olla del fuego. Agrega rápidamente 125 g de harina tamizada, removiendo enérgicamente con una espátula o un batidor. Sigue removiendo hasta que obtengas una masa suave que se despegue de los lados de la olla.

3. Enfría la masa: Deja enfriar la masa durante unos minutos, hasta que esté tibia pero no caliente.

4. Incorpora los huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Obtendrás una masa suave y brillante.

5. Forma los profiteroles: Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla grande. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forma los profiteroles del tamaño deseado, dejando suficiente espacio entre ellos, ya que se inflarán durante el horneado.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea los profiteroles durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos. No abras la puerta del horno en los primeros 10 minutos, ya que podría afectar el inflado de los profiteroles.

Paso 2: Preparando la crema

1. Hierve la leche: En una cacerola pequeña, pon a hervir los 500 ml de leche. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se queme.

2. Mezcla de yemas: Mientras tanto, en un bol, bate las 3 yemas de huevo con 150 g de azúcar, el azúcar vainillado y las 2 cucharadas de harina, hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Combina las mezclas: Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego y agrega gradualmente la mezcla de yemas, removiendo continuamente. Luego, vuelve a poner la cacerola a fuego bajo.

4. Cocina la crema: Remueve constantemente hasta que la crema espese. Este proceso dura unos minutos, pero ten cuidado de no formar grumos.

5. Enfría la crema: Una vez que la crema se haya espesado, transfiérela a un bol y cubre con film transparente para evitar que se forme una costra. Deja enfriar completamente.

Paso 3: Rellenando los profiteroles

1. Rellena los profiteroles: Una vez que los profiteroles se hayan enfriado, usa una manga pastelera con una boquilla delgada para rellenarlos con crema. Alternativamente, puedes cortar una pequeña porción de un lado del profiterol y rellenarlos con una cuchara.

Paso 4: Preparando el glaseado

1. Derrite el chocolate: En un bol resistente al calor, combina 100 g de chocolate con 4 cucharaditas de crema dulce. Coloca el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría) y mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.

2. Agrega el agua: Incorporar las 2 cucharaditas de agua ayudará a obtener un glaseado más fluido y brillante. Mezcla bien.

3. Glaseando los profiteroles: Deja enfriar un poco el glaseado, luego viértelo uniformemente sobre los profiteroles. Puedes usar una espátula para lograr un aspecto uniforme.

Sugerencias de Servicio

Estos deliciosos profiteroles pueden servirse solos o con un poco de crema batida por encima. Ofrecélos junto a una taza de café aromático o té dulce para crear un contraste perfecto con la dulzura del postre. Te animo a experimentar con diferentes tipos de chocolate para el glaseado, cada variante tiene su propio encanto.

Beneficios Nutricionales

Aunque este postre se considera indulgente, los profiteroles rellenos con crema de huevo ofrecen proteínas de los huevos y calcio de la leche. Con moderación, es un capricho que puede traer alegría a cualquier comida.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes intentar usar harina integral o harina de almendra, aunque esto puede cambiar la textura de los profiteroles.

¿Puedo congelar los profiteroles?
Sí, los profiteroles sin rellenar se pueden congelar. Asegúrate de empaquetarlos bien. Cuando desees consumirlos, déjalos descongelar a temperatura ambiente y luego rellénalos con crema.

¿Qué otros sabores puedo agregar a la crema?
Puedes experimentar con sabores como canela, cacao o incluso espresso para personalizar la crema a tu gusto.

Ahora que has recorrido todos los pasos, ¡estás listo para impresionar a tu familia y amigos con este delicioso postre! ¡Buen provecho!