Profiterol

Bugün hazırlayacağımız tatlı, gerçek bir lezzet şöleni; lezzetli krema ve çikolata sosu ile doldurulmuş hamur tatlısı tarifi. Profiterol olarak bilinen bu tatlı, doğum günlerinden basit bir arkadaş buluşmasına kadar her türlü etkinlik için idealdir. Bu süreçte sizi adım adım yönlendireceğim, faydalı ipuçları ve malzemeler hakkında detaylar sunarak mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam: 50 dakika
Portiyon sayısı: 25 hamur tatlısı

Malzemeler

Hamur tatlısı için:
- 250 ml su
- 100 ml yağ (ayçiçeği yağı veya kanola yağı tercih edin)
- 125 g un (000 beyaz un idealdir)
- 4 küçük yumurta (veya 3 büyük)
- Bir tutam tuz

Krema için:
- 500 ml süt (tam yağlı süt daha zengin bir krema sağlar)
- 3 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 1 paket vanilyalı şeker (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
- 2 dolu yemek kaşığı un

Çikolata sosu için:
- 100 g sütlü çikolata (farklı bir tat için bitter veya beyaz çikolata da kullanabilirsiniz)
- 4 tatlı kaşığı krema
- 2 tatlı kaşığı su

Kısa bir tarih

Bu narin tatlı, Avrupa pastacılık geleneğinden gelmektedir ve hafif dokusu ile ince krema ve parlak sosun mükemmel birleşimi sayesinde dünya çapında popüler hale gelmiştir. Kökenleri geçmişe derinlemesine uzanmakta ve bugün birçok kişinin favorisi olarak restoranlarda ve özel yemeklerde sunulmaktadır.

Hazırlık

Adım 1: Hamur tatlılarının hazırlanması

1. Su ve yağı kaynatın: Bir tencerede 250 ml suyu 100 ml yağ ve bir tutam tuz ile birleştirin. Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın.

2. Unu ekleyin: Su ve yağ kaynamaya başladığında tencereyi ocaktan alın. Hızla 125 g elenmiş unu ekleyin ve bir spatula veya çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırarak, tencerenin kenarlarından ayrılan homojen bir hamur elde edin.

3. Hamuru soğutun: Hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin, ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır.

4. Yumurtaları ekleyin: Yumurtaları tek tek ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Pürüzsüz ve parlak bir hamur elde edeceksiniz.

5. Hamur tatlılarını şekillendirin: Hamuru büyük bir uçlu bir sıkma torbasına aktarın. Yağlı kağıt serili bir tepsiye, istediğiniz boyutta hamur tatlılarını şekillendirin ve pişerken kabaracakları için aralarında yeterince boşluk bırakın.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve hamur tatlılarını 15-20 dakika pişirin, ya da altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar. İlk 10 dakika boyunca fırın kapısını açmayın; bu, hamur tatlılarının kabarmasını etkileyebilir.

Adım 2: Krema hazırlığı

1. Sütü kaynatın: Küçük bir tencerede 500 ml sütü kaynamaya bırakın. Yanma riskini önlemek için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.

2. Yumurta sarısı karışımı: Bu arada, bir kasede 3 yumurta sarısını 150 g şeker, vanilyalı şeker ve 2 yemek kaşığı un ile çırpın, homojen bir karışım elde edin.

3. Karışımları birleştirin: Süt kaynamaya başladığında, ocaktan alın ve yumurta sarısı karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak. Ardından, tencereyi tekrar kısık ateşte koyun.

4. Kremayı pişirin: Kremanın koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu işlem birkaç dakika sürecektir, ancak topaklanma olmaması için dikkatli olun.

5. Kremayı soğutun: Krema koyulaştığında, bir kaseye aktarın ve üzerini streç film ile kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. Tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 3: Hamur tatlılarını doldurma

1. Hamur tatlılarını doldurun: Hamur tatlıları soğuduktan sonra, ince uçlu bir sıkma torbası kullanarak kremayla doldurun. Alternatif olarak, hamur tatlısının bir yanından küçük bir parça kesip bir kaşıkla doldurabilirsiniz.

Adım 4: Sos hazırlığı

1. Çikolatayı eritin: Isıya dayanıklı bir kasede 100 g sütlü çikolatayı 4 tatlı kaşığı krema ile birleştirin. Kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine (bain-marie) yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen olana kadar karıştırın.

2. Suyu ekleyin: 2 tatlı kaşığı su eklemek, daha akışkan ve parlak bir sos elde etmenize yardımcı olacaktır. İyi karıştırın.

3. Hamur tatlılarını soslayın: Sosu biraz soğumaya bırakın, ardından hamur tatlılarının üzerine eşit şekilde dökün. Düz bir görünüm elde etmek için bir spatula kullanabilirsiniz.

Servis önerileri

Bu lezzetli hamur tatlıları sade ya da üzerine bir miktar krema ile servis edilebilir. Onları aromalı bir kahve ya da tatlı bir çay ile sunarak tatlının tatlılığına mükemmel bir zıtlık oluşturabilirsiniz. Sos için farklı çikolata türleri ile denemeler yapmanızı öneririm, her varyasyonun kendine özgü bir çekiciliği vardır.

Besin faydaları

Bu tatlı lüks olarak kabul edilse de, krema ile doldurulmuş hamur tatlıları yumurtadan protein ve sütten kalsiyum sağlar. Ölçülü olarak, her öğüne neşe katabilecek bir zevktir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya badem unu kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak bu hamur tatlılarının dokusunu değiştirebilir.

Hamur tatlılarını dondurabilir miyim?
Evet, doldurulmamış hamur tatlılarını dondurabilirsiniz. İyi paketlediğinizden emin olun. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve ardından kremayla doldurun.

Kremaya hangi diğer tatları ekleyebilirim?
Kremayı kişisel tercihlerinize göre özelleştirmek için tarçın, kakao veya hatta espresso gibi tatlarla denemeler yapabilirsiniz.

Tüm adımları tamamladığınıza göre, bu lezzetli tatlı ile ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemeye hazırsınız! Afiyet olsun!