Profiterole

Deser, który przygotujemy dzisiaj, to prawdziwa uczta kulinarna, przepis na pączki z pyszną kremą i polewą czekoladową. Ten deser, znany jako profiterole, jest idealny na każdą okazję, od urodzin po zwykłe spotkanie z przyjaciółmi. Poprowadzę cię krok po kroku przez ten proces, oferując przydatne wskazówki i szczegóły dotyczące składników, abyś uzyskał idealny rezultat.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut
Razem: 50 minut
Liczba porcji: 25 pączków

Składniki

Na pączki:
- 250 ml wody
- 100 ml oleju (wybierz olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 125 g mąki (mąka pszenna 000 jest idealna)
- 4 małe jajka (lub 3 duże)
- Szczypta soli

Na krem:
- 500 ml mleka (mleko pełnotłuste da bogatszy krem)
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- 1 saszetka cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 2 czubate łyżki mąki

Na polewę czekoladową:
- 100 g czekolady mlecznej (możesz użyć również czekolady gorzkiej lub białej dla innego smaku)
- 4 łyżeczki śmietany kremówki
- 2 łyżeczki wody

Krótka historia

Profiterole, ten delikatny deser, pochodzi z europejskiej tradycji cukiernictwa i zyskał popularność na całym świecie dzięki swojej puszystej teksturze oraz idealnemu połączeniu delikatnego kremu i błyszczącej polewy. Jego korzenie sięgają daleko w przeszłość, a dzisiaj jest ulubieńcem wielu, serwowany w restauracjach i na uroczystych stołach.

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie pączków

1. Zagotuj wodę i olej: W garnku połącz 250 ml wody z 100 ml oleju i szczyptą soli. Postaw garnek na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.

2. Dodaj mąkę: Gdy woda i olej zaczną wrzeć, zdejmij garnek z ognia. Szybko dodaj 125 g przesianej mąki, energicznie mieszając łopatką lub trzepaczką. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolite ciasto, które odchodzi od ścianek garnka.

3. Schłodź ciasto: Pozwól ciastu ostygnąć przez kilka minut, aż stanie się letnie, ale nie gorące.

4. Wmieszaj jajka: Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Uzyskasz gładkie i błyszczące ciasto.

5. Formowanie pączków: Przenieś ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj pączki o pożądanym rozmiarze, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień) i piecz pączki przez 15-20 minut, aż staną się złote i puszyste. Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 10 minut, aby nie wpłynęło to na ich wzrost.

Krok 2: Przygotowanie kremu

1. Zagotuj mleko: W małym garnku zagotuj 500 ml mleka. Upewnij się, że mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

2. Mieszanka żółtek: W międzyczasie w misce ubij 3 żółtka z 150 g cukru, cukrem wanilinowym i 2 łyżkami mąki, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Połącz mieszanki: Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmij je z ognia i stopniowo dodawaj mieszankę żółtek, ciągle mieszając. Następnie ponownie postaw garnek na małym ogniu.

4. Gotuj krem: Mieszaj cały czas, aż krem zgęstnieje. Ten proces trwa kilka minut, ale uważaj, aby nie powstały grudki.

5. Schłodzenie kremu: Po zgęstnieniu kremu, przełóż go do miski i przykryj folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Krok 3: Napełnianie pączków

1. Napełnij pączki: Gdy pączki ostygną, użyj rękawa cukierniczego z cienką końcówką, aby je napełnić kremem. Alternatywnie, możesz wyciąć mały kawałek z boku pączka i napełnić go łyżką.

Krok 4: Przygotowanie polewy

1. Roztop czekoladę: W żaroodpornym naczyniu połącz 100 g czekolady z 4 łyżeczkami śmietany kremówki. Umieść naczynie nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj, aż czekolada całkowicie się roztopi i masa stanie się jednolita.

2. Dodaj wodę: Dodanie 2 łyżeczek wody pomoże uzyskać bardziej płynną i błyszczącą polewę. Dobrze wymieszaj.

3. Polewanie pączków: Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na pączki. Możesz użyć łopatki, aby uzyskać równy wygląd.

Sugestie serwowania

Te pyszne pączki można podawać same lub z kleksem bitej śmietany na wierzchu. Podawaj je z filiżanką aromatycznej kawy lub słodkiej herbaty, aby stworzyć idealny kontrast z słodyczą deseru. Zachęcam cię do eksperymentowania z różnymi rodzajami czekolady do polewy, każda wersja ma swój urok.

Korzyści odżywcze

Chociaż ten deser uważany jest za luksusowy, pączki nadziewane kremem jajecznym dostarczają białka z jaj i wapnia z mleka. W umiarkowanych ilościach to przyjemność, która może przynieść radość każdemu posiłkowi.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz spróbować użyć mąki pełnoziarnistej lub mąki migdałowej, chociaż może to zmienić teksturę pączków.

Czy mogę zamrozić pączki?
Tak, nie napełnione pączki można zamrozić. Upewnij się, że są dobrze zapakowane. Kiedy chcesz je zjeść, pozwól im rozmrozić się w temperaturze pokojowej, a następnie napełnij je kremem.

Jakie inne smaki mogę dodać do kremu?
Możesz eksperymentować z takimi smakami jak cynamon, kakao czy nawet espresso, aby dostosować krem do swoich upodobań.

Teraz, gdy przeszedłeś przez wszystkie kroki, jesteś gotowy, aby zaimponować swojej rodzinie i przyjaciołom tym pysznym deserem! Smacznego!