Profiterole

A sobremesa que vamos preparar hoje é um verdadeiro deleite culinário, uma receita de bolinhos com um delicioso creme e cobertura de chocolate. Esta sobremesa, conhecida como profiterole, é ideal para qualquer ocasião, desde aniversários até um simples encontro com amigos. Vou guiá-lo passo a passo neste processo, oferecendo dicas úteis e detalhes sobre os ingredientes, para que você obtenha um resultado perfeito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 25 bolinhos

Ingredientes

Para os bolinhos:
- 250 ml de água
- 100 ml de óleo (opte por óleo de girassol ou óleo de canola)
- 125 g de farinha (a farinha branca 000 é ideal)
- 4 ovos pequenos (ou 3 grandes)
- Uma pitada de sal

Para o creme:
- 500 ml de leite (o leite integral proporcionará um creme mais rico)
- 3 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 1 sachê de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 2 colheres de sopa cheias de farinha

Para a cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate ao leite (você também pode usar chocolate amargo ou branco para um sabor diferente)
- 4 colheres de chá de creme de leite
- 2 colheres de chá de água

Breve história

O profiterole, essa sobremesa delicada, vem da tradição culinária da pastelaria europeia e foi popularizado em todo o mundo devido à sua textura leve e à combinação perfeita entre o creme fino e a cobertura brilhante. Suas origens estão profundamente enraizadas no passado, e hoje é um favorito de muitos, sendo servido em restaurantes e em refeições festivas.

Preparação

Passo 1: Preparação dos bolinhos

1. Ferva a água e o óleo: Em uma panela, combine os 250 ml de água com 100 ml de óleo e uma pitada de sal. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até ferver.

2. Adicione a farinha: Assim que a água e o óleo estiverem fervendo, retire a panela do fogo. Adicione rapidamente 125 g de farinha peneirada, mexendo vigorosamente com uma espátula ou um batedor. Continue mexendo até obter uma massa homogênea que se desprenda das paredes da panela.

3. Deixe a massa esfriar: Deixe a massa esfriar por alguns minutos, até que fique morna, mas não quente.

4. Incorpore os ovos: Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Você obterá uma massa lisa e brilhante.

5. Forme os bolinhos: Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico grande. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme os bolinhos do tamanho desejado, deixando espaço suficiente entre eles, pois eles crescerão ao assar.

6. Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e asse os bolinhos por 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados e fofos. Não abra a porta do forno nos primeiros 10 minutos, para não afetar o crescimento dos bolinhos.

Passo 2: Preparação do creme

1. Ferva o leite: Em uma panela pequena, coloque os 500 ml de leite para ferver. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que queime.

2. Mistura de gemas: Enquanto isso, em uma tigela, bata as 3 gemas com 150 g de açúcar, o açúcar de baunilha e as 2 colheres de sopa de farinha, até obter uma mistura homogênea.

3. Combine as misturas: Quando o leite começar a ferver, retire-o do fogo e adicione lentamente a mistura de gemas, mexendo continuamente. Em seguida, coloque a panela de volta em fogo baixo.

4. Cozinhe o creme: Mexa constantemente até que o creme engrosse. Esse processo leva alguns minutos, mas tenha cuidado para não formar grumos.

5. Deixe o creme esfriar: Depois que o creme engrossar, transfira-o para uma tigela e cubra com filme plástico para evitar a formação de uma crosta. Deixe esfriar completamente.

Passo 3: Recheando os bolinhos

1. Recheie os bolinhos: Uma vez que os bolinhos tenham esfriado, use um saco de confeitar com um bico fino para recheá-los com o creme. Alternativamente, você pode cortar uma pequena porção de um lado do bolinho e recheá-lo com uma colher.

Passo 4: Preparação da cobertura

1. Derreta o chocolate: Em uma tigela resistente ao calor, combine os 100 g de chocolate com 4 colheres de chá de creme de leite. Coloque a tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria) e misture até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea.

2. Adicione a água: A incorporação das 2 colheres de chá de água ajudará a obter uma cobertura mais fluida e brilhante. Misture bem.

3. Cubra os bolinhos: Deixe a cobertura esfriar um pouco e, em seguida, despeje uniformemente sobre os bolinhos. Você pode usar uma espátula para obter uma aparência uniforme.

Sugestões de serviço

Esses bolinhos deliciosos podem ser servidos simples ou com um toque de chantilly por cima. Ofereça-os ao lado de uma xícara de café aromático ou de um chá doce, para criar um contraste perfeito com a doçura da sobremesa. Eu encorajo você a experimentar diferentes tipos de chocolate para a cobertura, cada variação tem seu próprio charme.

Benefícios nutricionais

Embora esta sobremesa seja considerada indulgente, os bolinhos recheados com creme de ovos oferecem proteínas dos ovos e cálcio do leite. Com moderação, é um deleite que pode trazer alegria a qualquer refeição.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, você pode tentar usar farinha integral ou farinha de amêndoa, embora isso possa alterar a textura dos bolinhos.

Posso congelar os bolinhos?
Sim, os bolinhos não recheados podem ser congelados. Certifique-se de embalá-los bem. Quando quiser consumi-los, deixe-os descongelar em temperatura ambiente e depois recheie-os com creme.

Que outros sabores posso adicionar ao creme?
Você pode experimentar sabores como canela, cacau ou até mesmo espresso para personalizar o creme de acordo com suas preferências.

Agora que você passou por todas as etapas, está pronto para impressionar sua família e amigos com esta deliciosa sobremesa! Bom apetite!