Prajitura cu Crema Caramel

Preparare blat: Începem prin a pregăti blatul pentru prăjitură. Luăm untul la temperatura camerei și îl frecăm spumă, folosind un mixer la viteză medie. Este important ca untul să fie bine încorporat, astfel încât să obținem o cremă aerată și pufoasă. Adăugăm zahărul treptat, amestecând constant, până când se topește și se integrează complet în compoziție. Continuăm cu zahărul vanilat și esența de vanilie, care vor adăuga un parfum plăcut și o aromă delicată. Urmează galbenusurile, pe care le adăugăm pe rând, amestecând bine după fiecare. Obținem astfel o compoziție omogenă și fină.

După ce am terminat de încorporat toate ingredientele, este timpul să adăugăm faina și praful de copt, amestecând ușor, cu o spatulă sau o lingură de lemn, pentru a evita formarea cocoloașelor. Este esențial să nu amestecăm prea mult, pentru a păstra textura pufoasă a blatului. La final, ne ocupăm de albusurile de ou, pe care le batem spumă tare, adăugând o priză de sare pentru a le întări. Incorporăm albusurile în compoziția de blat, amestecând delicat de sus în jos, pentru a păstra aerul din spumă. Transferăm compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu faină, uniformizând suprafața. Coacem la cuptor, preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 35 de minute, sau până când blatul trece testul cu scobitoarea.

Prepararea cremei: Între timp, ne ocupăm de crema delicioasă. Într-o cratiță, punem zahărul la foc mic și-l lăsăm să se caramelizeze, având grijă să nu se ardă. Când zahărul devine auriu, pregătim o compoziție dintr-un ou, faină și lapte, pe care o turnăm cu grijă peste zahărul caramelizat, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbem amestecul la foc mic, amestecând continuu până când se îngroașă, apoi lăsăm să se răcească. Odată răcită, adăugăm untul și omogenizăm bine, până obținem o cremă fină și cremoasă.

Montarea prăjiturii: Când blatul s-a răcit complet, îl tăiem în două pe orizontală. Pregătim siropul din ingredientele specificate, amestecându-le bine. Ungem prima jumătate a blatului cu sirop, apoi adăugăm un strat subțire de cremă. Așezăm a doua parte a blatului, care se insiropează la rândul său, și adăugăm un alt strat de cremă. Deasupra, putem orna cu nucă de cocos rasă sau cu ciocolată rasă, în funcție de preferințe. Lăsăm prăjitura la rece aproximativ o oră pentru a se întrepătrunde aromele. Această prăjitură este nu doar un deliciu vizual, ci și o explozie de gusturi care va încânta orice iubitor de dulciuri!