Κέικ με Κρέμα Καραμέλας

Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινάμε με την προετοιμασία της βάσης για την τούρτα. Παίρνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι καλά ενσωματωμένο, ώστε να αποκτήσουμε μια ελαφριά και αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα. Συνεχίζουμε με τη ζάχαρη βανίλιας και την εκχύλισμα βανίλιας, που θα προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα και μια λεπτή γεύση. Ακολουθούν οι κρόκοι αυγών, τους οποίους προσθέτουμε έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Έτσι αποκτούμε ένα ομοιογενές και λεπτό μείγμα.

Αφού ολοκληρώσουμε την ενσωμάτωση όλων των συστατικών, είναι ώρα να προσθέσουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Είναι ουσιώδες να μην ανακατέψουμε υπερβολικά, ώστε να διατηρήσουμε την αφράτη υφή της βάσης. Τέλος, φροντίζουμε τα ασπράδια αυγών, τα οποία χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να τα σφίξουμε. Ενσωματώνουμε τα ασπράδια στο μείγμα της βάσης, ανακατεύοντας απαλά από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσουμε τον αέρα στην μαρέγκα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι η βάση να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Προετοιμασία της κρέμας: Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε την νόστιμη κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε να καραμελώσει, προσέχοντας να μην καεί. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, ετοιμάζουμε ένα μείγμα από ένα αυγό, αλεύρι και γάλα, το οποίο ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τη καραμελωμένη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη κρέμα.

Συναρμολόγηση της τούρτας: Όταν η βάση έχει κρυώσει εντελώς, την κόβουμε στη μέση οριζόντια. Ετοιμάζουμε το σιρόπι από τα καθορισμένα υλικά, ανακατεύοντας καλά. Αλείφουμε την πρώτη μισή βάση με σιρόπι, στη συνέχεια προσθέτουμε μια λεπτή στρώση κρέμας. Τοποθετούμε τη δεύτερη μισή βάση, η οποία επίσης βρέχεται με σιρόπι, και προσθέτουμε μια άλλη στρώση κρέμας. Από πάνω, μπορούμε να διακοσμήσουμε με τριμμένη καρύδα ή τριμμένη σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών!