Prăjitură cu ciocolată și struguri

Jumătățile de struguri stau deasupra cremei de ciocolată în prăjitura cu ciocolată și struguri. Blatul pufos cu cocos, inspirat de o prăjitură văzută dimineața la Merysor, poate venețiană sau ceva asemănător, ține sub crema rece și bogată. Eu o tai și o servesc direct de la frigider. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 32-37 de minute. Odihnă: 115 minute. Timp total: 172-177 de minute. Porții: 12. Aproximativ 370 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

8 bucăți albușuri
1/8 linguriță sare
5 linguri zahăr
1 linguriță esență de vanilie
4 linguri fulgi de cocos
7 linguri făină

Pentru cremă

8 bucăți gălbenușuri
4 linguri zahăr
500 ml apă
150 g ciocolată neagră
2 linguri cacao
10 g gelatină pudră
200 ml frișcă lichidă
2 linguri unt
400 ml frișcă lichidă

Pentru decor

150 g struguri
1 lingură fulgi de cocos

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de 20 × 30 cm. 2. Bate albușurile cu sarea până se țin ferme. Adaugă zahărul și mixează până se dizolvă, apoi pune esența de vanilie și 4 linguri de fulgi de cocos. Încorporează făina cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus. 3. Toarnă aluatul în tavă și coace-l 20 de minute, până iese curată scobitoarea. Lasă blatul să se răcească 30 de minute. 4. Amestecă gălbenușurile cu zahărul pentru cremă. Pune bolul deasupra unei cratițe cu 500 ml apă care fierbe ușor și amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă ciocolata mărunțită și cacaua, apoi amestecă 10-15 minute, până se topește ciocolata și crema se îngroașă. 5. Amestecă gelatina cu 200 ml frișcă rece și las-o 5 minute. Încălzește-o într-o crăticioară timp de 2 minute, fără să o fierbi, până se dizolvă gelatina. Toarnă amestecul peste crema de gălbenușuri, adaugă untul și omogenizează. Lasă crema să se răcească 20 de minute. 6. Bate restul de 400 ml frișcă până se întărește. Încorporează crema de ciocolată răcită, apoi întinde amestecul peste blatul rece. 7. Taie boabele de struguri în jumătăți și așază-le peste cremă. Presară lingura de fulgi de cocos și lasă prăjitura la frigider 60 de minute.

Note

O felie merge cu cafea neîndulcită; blatul amintește de un chec cu cocos, dar are deasupra un strat rece de cremă. Alege boabe ferme, iar la strugurii cu sâmburi scoate-i înainte de montaj; pe cei foarte mari îi poți tăia în sferturi. Tava de 20 × 30 cm lasă blatul subțire, iar dacă înjumătățești cantitatea, folosește o tavă mai mică. Eu o pregătesc dimineața pentru masa de după prânz, fiindcă răcirea cere timp. Blatul se poate coace cu câteva ore înainte, iar prăjitura montată se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile. Strugurii albi îi pot înlocui pe cei negri; prăjitura conține gluten, ouă, lactate și cocos.