Ciasto czekoladowe z winogronami

Składniki

Na spód

• 8 sztuk białek
• 1/8 łyżeczki soli
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 7 łyżek mąki

Na krem

• 8 sztuk żółtek
• 4 łyżki cukru
• 500 ml wody
• 150 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao
• 10 g żelatyny w proszku
• 200 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki masła
• 400 ml śmietanki kremówki

Do dekoracji

• 150 g winogron
• 1 łyżka wiórków kokosowych

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 20 × 30 cm. 2. Ubij białka z solą na sztywną pianę. Dodaj cukier i miksuj, aż się rozpuści, następnie dodaj esencję waniliową i 4 łyżki wiórków kokosowych. Szpatułką delikatnie wmieszaj mąkę, ruchem od dołu do góry. 3. Przelej ciasto do formy i piecz przez 20 minut, aż patyczek będzie czysty po wyjęciu. Odstaw spód do ostygnięcia na 30 minut. 4. Wymieszaj żółtka z cukrem na krem. Ustaw miskę nad garnkiem z 500 ml lekko gotującej się wody i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj posiekaną czekoladę i kakao, a następnie mieszaj przez 10-15 minut, aż czekolada się rozpuści, a krem zgęstnieje. 5. Wymieszaj żelatynę z 200 ml zimnej śmietanki i odstaw na 5 minut. Podgrzewaj ją w rondelku przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, aż żelatyna się rozpuści. Wlej mieszankę do kremu z żółtek, dodaj masło i wymieszaj do połączenia składników. Odstaw krem do ostygnięcia na 20 minut. 6. Ubij pozostałe 400 ml śmietanki na sztywno. Wmieszaj ostudzony krem czekoladowy, a następnie rozsmaruj całość na zimnym spodzie. 7. Przekrój winogrona na połówki i ułóż je na kremie. Posyp łyżką wiórków kokosowych i wstaw ciasto do lodówki na 60 minut.