Schokoladenkuchen mit Weintrauben

Zutaten

Für den Boden

• 8 Eiweiß
• 1/8 Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Vanillearoma
• 4 Esslöffel Kokosraspel
• 7 Esslöffel Mehl

Für die Creme

• 8 Eigelb
• 4 Esslöffel Zucker
• 500 ml Wasser
• 150 g Zartbitterschokolade
• 2 Esslöffel Kakao
• 10 g Gelatinepulver
• 200 ml flüssige Schlagsahne
• 2 Esslöffel Butter
• 400 ml flüssige Schlagsahne

Zum Dekorieren

• 150 g Weintrauben
• 1 Esslöffel Kokosraspel

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 × 30 cm große Form mit Backpapier auslegen. 2. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis er sich aufgelöst hat. Dann Vanillearoma und 4 Esslöffel Kokosraspel dazugeben. Das Mehl mit einem Teigschaber vorsichtig von unten nach oben unterheben. 3. Den Teig in die Form geben und 20 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Zahnstocher kein Teig mehr haftet. Den Boden 30 Minuten abkühlen lassen. 4. Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Die Schüssel über einen Topf mit 500 ml leicht köchelndem Wasser setzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gehackte Schokolade und den Kakao dazugeben und 10-15 Minuten rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Creme eingedickt ist. 5. Die Gelatine mit 200 ml kalter Sahne verrühren und 5 Minuten stehen lassen. In einem kleinen Topf 2 Minuten erhitzen, ohne sie aufzukochen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Mischung zur Eigelbcreme geben, die Butter hinzufügen und alles glatt rühren. Die Creme 20 Minuten abkühlen lassen. 6. Die restlichen 400 ml Sahne steif schlagen. Die abgekühlte Schokoladencreme unterheben und die Mischung auf dem kalten Boden verstreichen. 7. Die Weintrauben halbieren und auf der Creme verteilen. Den Esslöffel Kokosraspel darüberstreuen und den Kuchen 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.