Prăjitura cu bezea

Prăjitura cu bezea are un blat cu cacao și un strat alb de albușuri bătute, copt deasupra. Blatul cu gălbenușuri, lapte și unt rămâne fraged, iar bezeaua capătă o crustă subțire și ușor rumenită, cu mijlocul încă moale după coacerea scurtă. Eu o mănânc rece, tăiată în bucăți subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 12. Aproximativ 280 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 gălbenușuri
200 g zahăr
200 g lapte
100 g unt
2 linguri cacao
200 g făină
10 g praf de copt
5 ml oțet

Pentru tavă

15 ml ulei
10 g făină

Pentru bezea

5 albușuri
150 g zahăr
1 g sare

Preparare

1. Amestecă praful de copt cu oțetul. Mixează gălbenușurile cu zahărul, laptele, untul, cacaua, făina și praful de copt stins până obții o compoziție omogenă. 2. Unge o tavă de aproximativ 25 × 35 cm cu ulei și presară făina pentru tavă. Toarnă compoziția și niveleaz-o. 3. Coace la 200°C timp de 20 de minute, până când blatul e prins la margini, iar centrul rămâne ușor moale. 4. Între timp, mixează albușurile cu zahărul pentru bezea și sarea până obții o compoziție fermă, care își păstrează forma. 5. Întinde bezeaua peste blatul aproape copt și mai coace 5 minute, până când suprafața se colorează ușor.

Note

Tava de aproximativ 25 × 35 cm păstrează blatul aproape de grosimea potrivită pentru timpul de coacere. Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 200 g amestec de făină fără gluten pentru prăjituri; textura poate ieși puțin diferită. Conține gluten, lactate și ouă. Păstreaz-o acoperită la frigider, cel mult 3 zile. O felie merge cu cafea neîndulcită. Albușurile la temperatura camerei se bat mai ușor, așa că scoate-le din frigider cu 15 minute înainte. Nu grăbi baterea bezelei: dacă zahărul nu se dizolvă, cristalele se simt între degete, iar suprafața poate rămâne lipicioasă.